精

于

教

伯樂一點勝庸師百萬
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI

  • 標準化流程
    教學體系

  • 階段教學
    循序漸進

  • 國內外老師
    聯(lián)合教學

    01

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    標準化流程教學體系

    新東方擁有完善的教學體系，嚴苛的標準化流程，注重每個細節(jié)的教學品質，強調學生的實訓教學。

    • 整理著裝

    • 菜品講解

    • 分組實訓

    • 流動輔導

    • 統(tǒng)一上灶

    • 集中點評

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    階段教學，循序漸進

    • 技能基礎模塊

      廚房基礎技能與規(guī)范；原料刀工成形及運用技巧；烹飪原料熟處理及加工技術；烹飪基本味型和烹調技法；基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術。

    • 技能拓展模塊

      常見味型和烹調技法等訓練；常用冷菜冷拼制作技術；食品雕刻技術；中西點及酒店常用品種制作等。

    • 技能強化模塊

      酒店流行冷菜的制作；市場流行中西點品種制作；山珍野味等原料品種制作；地區(qū)流行菜和特色菜肴制作；經(jīng)典名菜和宮廷菜等菜肴制作；各類流行火鍋和鹵烤操作。

    • 崗前培訓模塊

      特殊器皿類菜肴技能操作；90道特色菜肴強化訓練（熟練掌握）；零點菜單設計與制作、示范與實訓；經(jīng)典菜系名菜大師示范、實訓；營養(yǎng)餐設計；宴席菜單設計。

    • 強化訓練模塊

      餐飲行業(yè)的大咖、有名企業(yè)的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業(yè)旺銷菜品、代表性菜品。

    • 宴席制作模塊

      宴席菜單設計制作示范與實訓；干貨原料漲發(fā)示范與實習（燕、鮑、翅）等；主題宴席菜單設計制作示范與實訓；畢業(yè)綜合技能會考。

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    國內外老師聯(lián)合教學

    秦培曦CCTV-2《廚王爭霸》賽專家評委

    王強新東方烹飪教育副主授

    石天睿 Trevor ScottLazy Dog American BBQ 餐飲合伙人

    Julien Million法國面包MOF獲獎者

在線咨詢學費 電話：029-86694567

篤

于

學

學到真本領才是真收獲
LEARNING REAL SKILLS IS THE GAIN
    EIGHT CUISINES

    粵菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜

    閩菜 | 浙菜 | 淮揚菜 | 魯菜

    八大菜系系統(tǒng)學習：

    分階段學習中國傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、吊鍋、地鍋等）

    專業(yè)課程還包括：

    【基本功】： 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上
    漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
    【食品雕刻】： 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
    【藝術拼盤】： 教授學生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
    【綜合部分】： 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、
    風味小吃的制作。
    【拓展部分】： 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。
    EIGHT CUISINES

    蛋糕類 | 面包類 | 裱花類 | 餅干

    甜品 | 咖啡飲品 | 甜品 | 月餅

    蛋糕烘焙甜點：

    學習課程內容包含西點、蛋糕、烘焙、甜品、面包等網(wǎng)紅流行作品，培養(yǎng)操作技能嫻熟、符合現(xiàn)代化西點行業(yè)市場發(fā)展的復合型高技能人才。

    專業(yè)課程還包括：

    【基本功】： 認識西點設備及西點著裝及衛(wèi)生要求，各種原材料認識及面粉認
    識，和面、揉面、造型制作手法和模胚學習。
    【咖啡飲品】： 咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發(fā)、手沖咖啡）等。
    【翻糖糖藝】： 各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺蛋糕等學習。
    【糖藝學習】： 月季、玫瑰、牡丹花、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。
    【拓展部分】： 對于時尚西餐、中式面點進行部分學習。
    EIGHT CUISINES

    開胃頭盤 | 歐美名菜 | 風味佳肴 | 分子料理

    宴會制作 | 日韓料理 | 西點烘焙 | 咖啡培訓

    歐美代表性名菜：

    學習內容涵蓋歐美經(jīng)典名菜，法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。為培養(yǎng)高素養(yǎng)、高技能、行政主廚等相關工作崗位。

    專業(yè)課程還包括：

    【基本功】： 熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工）；各式傳統(tǒng)菜肴制作；烹飪原
    料加工、味汁調制。
    【傳統(tǒng)醬汁、小吃】： 千島醬、雞尾汁、橄欖醬、蒜香面包、烤土豆。
    【宴會廳制作】： 冷餐會、商務晚宴、節(jié)日宴會、畢業(yè)答謝會。
    【崗前強化訓練】： 星級酒店廚師長來校親自代課。
    【拓展部分】： 中西式面點進行部分學習。

重

于

質

好設備美環(huán)境高品味
GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

潔凈實操環(huán)境、優(yōu)美歐式校園風格

建有高水準的實習大廳，演示大廳、標準化的理實一體化教室、現(xiàn)代化模擬餐廳、模擬廚房、西點教室等等比較完善的基礎硬件設施。 查看更多環(huán)境

始

于

量

真材實料，注重實操
PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

真材實料練就真技術

好廚師都是真材實料練出來的，新東方為學生提供足量的實習原材料，包含實習操作的雞、鴨、魚、肉、魚鮑生鮮、牛蛙甲魚等，力保學生學得會！

階段考核檢驗學習成果

STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

新東方會定期對學生進行技能考核，檢驗他們的功底扎實與否，讓他們意識到自己的優(yōu)缺點，認識到 “人外有人，天外有天”的道理，為今后的學習增添動力，成就更好的自己。 在線咨詢學費

烹飪大賽出成效

THE COOKING COMPETITION
IS EFFECTIVE

學校積極組織校內學生參與校內外各項烹飪比賽，以賽促學，以賽促教，讓學生各方面技能得到全面發(fā)展。 在線咨詢學費
在線咨詢學費 電話：029-86694567

終

于

果

60萬成功學子見證
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI