精

于

教

伯樂一點(diǎn)勝庸師百萬
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI

  • 標(biāo)準(zhǔn)化流程
    教學(xué)體系

  • 階段教學(xué)
    循序漸進(jìn)

  • 國內(nèi)外老師
    聯(lián)合教學(xué)

    01

    ×

    標(biāo)準(zhǔn)化流程教學(xué)體系

    新東方擁有完善的教學(xué)體系，嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)化流程，注重每個(gè)細(xì)節(jié)的教學(xué)品質(zhì)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

    • 整理著裝

    • 菜品講解

    • 分組實(shí)訓(xùn)

    • 流動(dòng)輔導(dǎo)

    • 統(tǒng)一上灶

    • 集中點(diǎn)評

    02

    ×

    階段教學(xué)，循序漸進(jìn)

    • 技能基礎(chǔ)模塊

      廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范；原料刀工成形及運(yùn)用技巧；烹飪原料熟處理及加工技術(shù)；烹飪基本味型和烹調(diào)技法；基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù)。

    • 技能拓展模塊

      常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練；常用冷菜冷拼制作技術(shù)；食品雕刻技術(shù)；中西點(diǎn)及酒店常用品種制作等。

    • 技能強(qiáng)化模塊

      酒店流行冷菜的制作；市場流行中西點(diǎn)品種制作；山珍野味等原料品種制作；地區(qū)流行菜和特色菜肴制作；經(jīng)典名菜和宮廷菜等菜肴制作；各類流行火鍋和鹵烤操作。

    • 崗前培訓(xùn)模塊

      特殊器皿類菜肴技能操作；90道特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練（熟練掌握）；零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)與制作、示范與實(shí)訓(xùn)；經(jīng)典菜系名菜大師示范、實(shí)訓(xùn)；營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)；宴席菜單設(shè)計(jì)。

    • 強(qiáng)化訓(xùn)練模塊

      餐飲行業(yè)的大咖、有名企業(yè)的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業(yè)旺銷菜品、代表性菜品。

    • 宴席制作模塊

      宴席菜單設(shè)計(jì)制作示范與實(shí)訓(xùn)；干貨原料漲發(fā)示范與實(shí)習(xí)（燕、鮑、翅）等；主題宴席菜單設(shè)計(jì)制作示范與實(shí)訓(xùn)；畢業(yè)綜合技能會(huì)考。

    03

    ×

    國內(nèi)外老師聯(lián)合教學(xué)

    秦培曦CCTV-2《廚王爭霸》賽專家評委

    王強(qiáng)新東方烹飪教育副主授

    石天睿 Trevor ScottLazy Dog American BBQ 餐飲合伙人

    Julien Million法國面包MOF獲獎(jiǎng)?wù)?/p>

在線咨詢學(xué)費(fèi) 電話：029-86694567

篤

于

學(xué)

學(xué)到真本領(lǐng)才是真收獲
LEARNING REAL SKILLS IS THE GAIN
    EIGHT CUISINES

    粵菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜

    閩菜 | 浙菜 | 淮揚(yáng)菜 | 魯菜

    八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí)：

    分階段學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、吊鍋、地鍋等）

    專業(yè)課程還包括：

    【基本功】： 認(rèn)識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上
    漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。
    【食品雕刻】： 傳授展臺設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
    【藝術(shù)拼盤】： 教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
    【綜合部分】： 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、
    風(fēng)味小吃的制作。
    【拓展部分】： 對于時(shí)尚西餐、中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。
    EIGHT CUISINES

    蛋糕類 | 面包類 | 裱花類 | 餅干

    甜品 | 咖啡飲品 | 甜品 | 月餅

    蛋糕烘焙甜點(diǎn)：

    學(xué)習(xí)課程內(nèi)容包含西點(diǎn)、蛋糕、烘焙、甜品、面包等網(wǎng)紅流行作品，培養(yǎng)操作技能嫻熟、符合現(xiàn)代化西點(diǎn)行業(yè)市場發(fā)展的復(fù)合型高技能人才。

    專業(yè)課程還包括：

    【基本功】： 認(rèn)識西點(diǎn)設(shè)備及西點(diǎn)著裝及衛(wèi)生要求，各種原材料認(rèn)識及面粉認(rèn)
    識，和面、揉面、造型制作手法和模胚學(xué)習(xí)。
    【咖啡飲品】： 咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發(fā)、手沖咖啡）等。
    【翻糖糖藝】： 各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺蛋糕等學(xué)習(xí)。
    【糖藝學(xué)習(xí)】： 月季、玫瑰、牡丹花、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。
    【拓展部分】： 對于時(shí)尚西餐、中式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。
    EIGHT CUISINES

    開胃頭盤 | 歐美名菜 | 風(fēng)味佳肴 | 分子料理

    宴會(huì)制作 | 日韓料理 | 西點(diǎn)烘焙 | 咖啡培訓(xùn)

    歐美代表性名菜：

    學(xué)習(xí)內(nèi)容涵蓋歐美經(jīng)典名菜，法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。為培養(yǎng)高素養(yǎng)、高技能、行政主廚等相關(guān)工作崗位。

    專業(yè)課程還包括：

    【基本功】： 熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工）；各式傳統(tǒng)菜肴制作；烹飪原
    料加工、味汁調(diào)制。
    【傳統(tǒng)醬汁、小吃】： 千島醬、雞尾汁、橄欖醬、蒜香面包、烤土豆。
    【宴會(huì)廳制作】： 冷餐會(huì)、商務(wù)晚宴、節(jié)日宴會(huì)、畢業(yè)答謝會(huì)。
    【崗前強(qiáng)化訓(xùn)練】： 星級酒店廚師長來校親自代課。
    【拓展部分】： 中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。

重

于

質(zhì)

好設(shè)備美環(huán)境高品味
GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

潔凈實(shí)操環(huán)境、優(yōu)美歐式校園風(fēng)格

建有高水準(zhǔn)的實(shí)習(xí)大廳，演示大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理實(shí)一體化教室、現(xiàn)代化模擬餐廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室等等比較完善的基礎(chǔ)硬件設(shè)施。 查看更多環(huán)境

始

于

量

真材實(shí)料，注重實(shí)操
PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

真材實(shí)料練就真技術(shù)

好廚師都是真材實(shí)料練出來的，新東方為學(xué)生提供足量的實(shí)習(xí)原材料，包含實(shí)習(xí)操作的雞、鴨、魚、肉、魚鮑生鮮、牛蛙甲魚等，力保學(xué)生學(xué)得會(huì)！

階段考核檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果

STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

新東方會(huì)定期對學(xué)生進(jìn)行技能考核，檢驗(yàn)他們的功底扎實(shí)與否，讓他們意識到自己的優(yōu)缺點(diǎn)，認(rèn)識到 “人外有人，天外有天”的道理，為今后的學(xué)習(xí)增添動(dòng)力，成就更好的自己。 在線咨詢學(xué)費(fèi)

烹飪大賽出成效

THE COOKING COMPETITION
IS EFFECTIVE

學(xué)校積極組織校內(nèi)學(xué)生參與校內(nèi)外各項(xiàng)烹飪比賽，以賽促學(xué)，以賽促教，讓學(xué)生各方面技能得到全面發(fā)展。 在線咨詢學(xué)費(fèi)
在線咨詢學(xué)費(fèi) 電話：029-86694567

終

于

果

60萬成功學(xué)子見證
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI