01

標準化流程教學(xué)體系

新東方擁有完善的教學(xué)體系，嚴苛的標準化流程，注重每個細節(jié)的教學(xué)品質(zhì)，強調(diào)學(xué)生的實訓(xùn)教學(xué)。

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  整理著裝

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  菜品講解

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  分組實訓(xùn)

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  流動輔導(dǎo)

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  統(tǒng)一上灶

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  集中點評

02

階段教學(xué)，循序漸進

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  技能基礎(chǔ)模塊

  廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范；原料刀工成形及運用技巧；烹飪原料熟處理及加工技術(shù)；烹飪基本味型和烹調(diào)技法；基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù)。
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  技能拓展模塊

  常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練；常用冷菜冷拼制作技術(shù)；食品雕刻技術(shù)；中西點及酒店常用品種制作等。
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  技能強化模塊

  酒店流行冷菜的制作；市場流行中西點品種制作；山珍野味等原料品種制作；地區(qū)流行菜和特色菜肴制作；經(jīng)典名菜和宮廷菜等菜肴制作；各類流行火鍋和鹵烤操作。
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  崗前培訓(xùn)模塊

  特殊器皿類菜肴技能操作；90道特色菜肴強化訓(xùn)練（熟練掌握）；零點菜單設(shè)計與制作、示范與實訓(xùn)；經(jīng)典菜系名菜大師示范、實訓(xùn)；營養(yǎng)餐設(shè)計；宴席菜單設(shè)計。
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  強化訓(xùn)練模塊

  餐飲行業(yè)的大咖、有名企業(yè)的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業(yè)旺銷菜品、代表性菜品。
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  宴席制作模塊

  宴席菜單設(shè)計制作示范與實訓(xùn)；干貨原料漲發(fā)示范與實習（燕、鮑、翅）等；主題宴席菜單設(shè)計制作示范與實訓(xùn)；畢業(yè)綜合技能會考。

03

國內(nèi)外老師聯(lián)合教學(xué)