2019亞洲餐飲發(fā)展報(bào)告 中餐受歡迎!

近日，中國烹飪協(xié)會與《環(huán)球時報(bào)》旗下環(huán)球輿情調(diào)查中心與在會上聯(lián)合發(fā)布的《2019亞洲餐飲發(fā)展報(bào)告》公布，在亞洲地區(qū)，中餐成為亞洲主要菜系中最具競爭力的菜系之一。

亞洲餐飲市場多元化 中餐競爭力最強(qiáng)

報(bào)告通過全球數(shù)據(jù)樣本庫發(fā)放問卷，調(diào)查范圍覆蓋日本、韓國、泰國、新加坡、印度等五個具有代表性的亞洲國家，回收有效數(shù)據(jù)樣本超2500份。同時結(jié)合旅游點(diǎn)評網(wǎng)站貓途鷹和消費(fèi)點(diǎn)評網(wǎng)站大眾點(diǎn)評上的餐廳信息，對各國餐飲在亞洲五國的發(fā)展情況進(jìn)行了綜合評估。

亞洲五國餐飲市場發(fā)展呈多元化態(tài)勢，包括中國菜系、法國菜系、清真菜系在內(nèi)的世界各大菜系都已進(jìn)入亞洲五國市場。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中餐在世界主要菜系中的受歡迎度排名第一，高達(dá)89.7%的受訪者表示在近期吃過中餐，這一數(shù)字明顯高于排名第二的意大利菜（66.5%）。

報(bào)告從消費(fèi)力（受訪者消費(fèi)意愿）、品質(zhì)力（受訪者對菜系品質(zhì)的主觀感受）、期待力（受訪者期待度）三個維度對世界各菜系在亞洲餐飲市場上的競爭力進(jìn)行綜合考察，中餐當(dāng)選第一。中餐的消費(fèi)力相較其他菜系有明顯優(yōu)勢，這表明亞洲五國食客消費(fèi)中餐的意愿最高。與之相反，受訪者對中餐的品質(zhì)力認(rèn)可度較低，這主要源于對菜品健康方面的擔(dān)憂，煎、炸菜品的流行讓食客對中餐形成了油膩的刻板印象。

亞洲市場上的中餐餐飲品牌蓬勃發(fā)展

中餐在亞洲餐飲市場上顯露競爭優(yōu)勢的同時，中餐餐飲品牌也在亞洲五國蓬勃發(fā)展，亞洲五國都有中國多家知名跨國餐飲品牌：臺灣餐廳鼎泰豐在亞洲五國有61家分店；小肥羊有25家分店；海底撈和添好運(yùn)的分店數(shù)量均為21家。調(diào)查顯示，中餐跨國品牌在亞洲有一定的知名度，跨國品牌中添好運(yùn)的知名度最高，有60.1%的受訪者知曉該品牌。

目前，中餐跨國品牌正在進(jìn)行本土化改造，力求更好地融入當(dāng)?shù)厣鐣�；而�?dāng)?shù)刂胁瓦B鎖品牌則專注于品牌化發(fā)展，擴(kuò)大品牌影響力。

中餐推動文化傳播與交流互鑒

餐飲承載著各國文化的傳統(tǒng)，中餐在亞洲市場上的強(qiáng)勢表現(xiàn)，有利于中國文化以飲食為載體，在海外得到深遠(yuǎn)傳播。調(diào)查顯示，高達(dá)94%的受訪者在對中餐感興趣的同時，表示出了想要深入了解中國餐飲文化的意愿，中餐漸已成為中國文化海外傳播的重要載體之一。

調(diào)查還顯示，82%的受訪者認(rèn)為本國與中國餐飲品牌的合作交流，豐富了當(dāng)?shù)夭惋嬍袌銎奉悾?7.5%的受訪者認(rèn)為美食交流互鑒是各國文化文明溝通的重要途徑。中餐在逐漸融入亞洲各國社會的過程中不斷成長、不斷創(chuàng)新，促進(jìn)中外美食行業(yè)合作。在世界文化多元化的大背景下，中國美食有望成為文化交流互鑒的紐帶，推動亞洲命運(yùn)共同體、人類命運(yùn)共同體的構(gòu)建。