我國餐飲行業(yè)的發(fā)展

　　中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)一直高速增長(zhǎng)，成為“熱門”行業(yè)之一，這使我國餐飲業(yè)的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。
　　行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)突出；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推出。
　　目前，連鎖餐飲企業(yè)群體已經(jīng)成為中國餐飲業(yè)最具有活力的部分，在2009年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，就有89家采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，營(yíng)業(yè)額占百名企業(yè)營(yíng)業(yè)額的92.7%。近十年來，各地都涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的連鎖餐飲企業(yè)，例如連鎖餐飲排名第一的內(nèi)蒙古小肥羊，擁有百年老字號(hào)的全聚德、深受大眾喜愛具有相當(dāng)人氣的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情，這些快餐連鎖企業(yè)不但為廣大美食愛好者提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，更在企業(yè)自身的發(fā)展壯大過程中推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)的前進(jìn)。
　　據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，我國餐飲零售額增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期GDP增速，人均餐飲支出一直保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)零售額從1978年的54.8億元到2009年的17998億元，零售額增長(zhǎng)327倍，人均餐飲消費(fèi)額也從1978年的5.69元到2007年的1200元，增長(zhǎng)了209倍。
　　餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，給社會(huì)也帶來了大量的就業(yè)崗位，廚師、餐飲管理人員等在社會(huì)上根本是供不應(yīng)求，廣州、深圳等地更是年薪80萬也難聘高級(jí)廚師，廚師的社會(huì)地位漸漸提升，高薪、永不失業(yè)已經(jīng)成為了廚師的替代詞。這引起很多迷茫在就業(yè)崗位的社會(huì)人員以及選擇職業(yè)院校同學(xué)的關(guān)注。