秋葵到底是啥？金牌廚師為您解密

近日，一種具有神奇功效的蔬菜“秋葵”在網(wǎng)上迅速爆紅。那么，秋葵到底是啥，是否真具有網(wǎng)上傳言的神奇功效？昨日，筆者咨詢了陜西新東方烹飪學(xué)校金牌大廚專業(yè)李大洪老師。

被稱為“神奇蔬菜”的秋葵到底長(zhǎng)什么樣？昨日上午，記者來到市場(chǎng)尋找秋葵。在北稍門附近大型超市的蔬菜區(qū)，終于找到了傳說中的秋葵，標(biāo)價(jià)10.99元/斤。

綠色的，長(zhǎng)得像小青椒，但比青椒要棱角分明，表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，大概10厘米大小。正在清理貨架的工作人員介紹說，秋葵能降血脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，買的人很多。

隨后筆者來到西北最具規(guī)模的廚師培訓(xùn)學(xué)校、西餐學(xué)校——陜西新東方，向久具盛名的金牌大廚專業(yè)李大洪老師請(qǐng)教。李老師告訴我們，秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)非洲。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩。

秋葵可以為人體提供一定量的維生素、礦物質(zhì)，其中營(yíng)養(yǎng)成分突出的是含有豐富的膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，每百克秋葵含可溶性膳食纖維2.6g，高于其它茄果、瓜菜類�？梢员Ｗo(hù)腸道，增強(qiáng)腸道功能，但是秋葵并沒有網(wǎng)上傳說的那樣神奇。從健康角度出發(fā)，蔬果搭配食用，比單吃一種蔬菜要科學(xué)的多。