陜西新東方為您揭秘：來(lái)自南極的廚師

近日，一位名叫“永恒食客”的小伙子在網(wǎng)絡(luò)世界爆紅，他曬出的兩張照片在朋友圈被瘋傳。照片中他身著紅衣，神情專注，在南極冰天雪地的襯托下特別耀眼。他就是胡馨，廣西容縣靈山鎮(zhèn)六圖村人，第一個(gè)南極廚師。

因?yàn)闀r(shí)差的原因，陜西新東方烹飪學(xué)校聯(lián)系上胡馨的時(shí)候，他那邊已經(jīng)是凌晨2時(shí)。從他的講述來(lái)看，南極大廚的生活細(xì)節(jié)別開(kāi)生面�！�

胡馨在南極長(zhǎng)城站的工作是負(fù)責(zé)考察成員的一日三餐，據(jù)了解，2014年長(zhǎng)城站的食材是由雪龍?zhí)枏膰?guó)內(nèi)運(yùn)送而來(lái)。這些新鮮蔬菜在2013年9月份上船，到長(zhǎng)城站卸貨時(shí)已經(jīng)是2014年1月份了。新鮮的蔬菜經(jīng)受不了三四個(gè)月的長(zhǎng)途顛簸，腐爛了許多。他們從中整理出一些沒(méi)爛完的白菜、山藥、包菜、土豆等，胡馨得想方設(shè)法用這些有限的食材變著花樣給大家做出美味，非�？简�(yàn)烹飪功力�！　�

作為一名廚師，胡馨覺(jué)得做菜不是難題，最難的是想菜單：要是碰到靈感好點(diǎn)的時(shí)候，可能一個(gè)下午就列好了。如果想把菜弄得精細(xì)點(diǎn)，那前前后后不投進(jìn)兩三天的休息時(shí)間是弄不出來(lái)的。菜單是前一周就列好的，但實(shí)際操作起來(lái)又完全不是一回事。“舉個(gè)例子吧，我從國(guó)內(nèi)帶了好多香料來(lái)，桂皮、八角、香葉、草果、白蔻等等，但這些香料一到南極就耍脾氣，味道竟然全沒(méi)了，辣椒不辣了，花椒也不麻了，所以做鹵菜很困難。我做鹵香蹄膀時(shí)，要先將蹄髈用油炸成虎皮，再放到鹵桶里小火鹵半小時(shí)，關(guān)火泡2小時(shí)，讓味道充分吸收。最后拿出來(lái)切塊裝盤，再加少量鹵水蒸1個(gè)小時(shí)，讓味道再一次滲入，如果在國(guó)內(nèi)絕對(duì)不用花那么多的時(shí)間的。”胡馨說(shuō)道。但看到站友們大快朵頤后滿足的神情，他由衷覺(jué)得再累也值得。

胡馨從專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)后，因?yàn)槌煽?jī)突出，學(xué)校推薦他到上海極地研究中心參加赴南極后勤廚師崗位應(yīng)聘。經(jīng)過(guò)自身努力，他在如愿以償，成為了中國(guó)南極第三十次科學(xué)考察隊(duì)越冬成員組廚師。

想起為什么學(xué)烹飪，胡馨說(shuō)從小就喜歡美食，升起爐灶里的火，為家人做一桌香噴噴的飯菜是他最愛(ài)做的事。“學(xué)廚師、學(xué)川菜，掌握一技之長(zhǎng)，本事就是自己的，誰(shuí)也偷不走，就是這個(gè)理兒！”胡馨笑著說(shuō)道。