零距離探秘皇家國(guó)宴 習(xí)主席都吃了啥

近日，古老的荷蘭阿姆斯特丹王宮，郁金香綻放，一派熱鬧氛圍，喜迎來自中國(guó)的貴賓——主席和夫人彭麗媛。他們身著中式服裝，出席威廉-亞歷山大國(guó)王舉行的盛大皇家國(guó)宴。作為專業(yè)西餐培訓(xùn)學(xué)校，陜西新東方烹飪學(xué)校帶您實(shí)景感知，零距離探秘皇家國(guó)宴，看看咱們的習(xí)主席都吃了些什么呢？

1、魚蝦凍配綠豆瓣醬（前菜）這道菜運(yùn)用的食材是魚和蝦，烹飪方法是法國(guó)傳統(tǒng)的Terrine，Terrine是法式西餐里常用的一種手法——肉凍，制作的時(shí)候需把食材卷起來扎緊。古法Terrine用的是野味或者鵝肝，里面也含有很多脂肪。這是一道冷菜，常溫食用，不用加熱。上桌的時(shí)候是切片給客人享用的。切一小口放進(jìn)嘴里，可以感受到入口即化的綿柔感，糯而不膩，配合上等的葡萄酒是開胃菜的上選。本道菜還搭配了綠豆瓣醬，清爽鮮美，中和了口腔中的油膩。

2、法式教皇清湯（第二道菜），營(yíng)養(yǎng)精華融合在湯里，要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬制和去油脂的過程。這道湯底最重要的就是鮮和清。上桌的時(shí)候會(huì)配上蔬菜或雞蛋，以及肉片。

3、阿根廷腓里牛排與羊肚菌蘑菇配馬德拉醬（主菜），這是一道阿根廷名菜。腓里牛排是位于里脊末端的那塊肉，通常都是厚且圓，根據(jù)個(gè)人口味可以三分至五分熟，鮮嫩至極。上桌時(shí)要搭配Madeira醬汁，是專門為肉類調(diào)配的。本菜還選用了羊肚菌菇，因外形酷似羊肚而得名。蔬菜選了荷蘭人超喜歡的西葫蘆，挖空后，放上其他蔬果。

4、巧克力慕斯、脆榛子配榛子醬（甜點(diǎn)），歐洲人是非常講究甜點(diǎn)的，就好比交響樂的完結(jié)部分。榛子配巧克力在味覺上是絕佳搭配，西餐廚師不忘上下呼應(yīng)，特地用榛果做了餅底，讓味覺體驗(yàn)更完整。