每個人都有一個創(chuàng)業(yè)夢!每個人都一個老板夢!從陜西知名的廚師培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)后,如何在短時間內(nèi)快速轉(zhuǎn)型?其實(shí)從廚師到老板,只有三步之遙,且聽陜西新東方烹飪學(xué)校為你一一道來,F(xiàn)階段餐館經(jīng)營者考慮企業(yè)效益和成本較多,往往忽視了菜品質(zhì)量、菜肴品種以及創(chuàng)新菜品。如果考慮轉(zhuǎn)型,務(wù)必要先從自身思想與觀念上升級自己,只有具有較高的管理水平,才能使廚房工作走向量化管理、規(guī)范化,才能趕上時代潮流,才會使企業(yè)效益逐步體現(xiàn)。
一、經(jīng)驗豐富的廚師技術(shù)全面
一般而言,有經(jīng)驗的廚師都有一定的閱歷及實(shí)踐工作經(jīng)歷。他們無論從廚房管理和烹調(diào)技藝上都要比普通廚師高出一籌。但縱觀現(xiàn)階段餐飲市場,許多餐館的經(jīng)營者或廚師,往往看不到這一亮點(diǎn)。讓消費(fèi)者擔(dān)憂的是,整個餐飲行業(yè)各餐廳所經(jīng)營的菜品,無論色香味形毫無特色,大同小異。如此經(jīng)營如何吸引回頭客促進(jìn)二次消費(fèi)?
二、有經(jīng)驗的廚師物有所值
有人講:“大牌廚師的薪水堪比老總”,卻殊不知什么叫物有所值。有資深經(jīng)驗的廚師自身的含金量和所創(chuàng)造的價值絕對不可輕視。如果有幸聘用金牌廚師,不但能在短期內(nèi)改變廚師隊伍的整體素質(zhì)和技術(shù),還可迅速突出餐館的菜品特色,增加菜肴品種,改良創(chuàng)新。同時能協(xié)助經(jīng)營者解決短期虧損、業(yè)務(wù)下降的問題。俗語講的好:“千軍易得,一將難求”講的就是這個道理。
三、有經(jīng)驗的廚師有責(zé)任心
資歷豐富的廚師,一般都在多個地方擔(dān)任過廚師長、行政總廚、餐飲總監(jiān)或技術(shù)顧問等職。由于多年的工作實(shí)踐會有許多好的領(lǐng)導(dǎo)方法和處理問題的能力,他們不但懂技術(shù)而且參與管理,所以是餐飲業(yè)中不可多得的人才。他們對工作執(zhí)著勤懇,對廚藝一絲不茍,對菜肴要求規(guī)范,還會使廚房中的跑、冒、滴、漏和成本核算問題得到解決,從而使餐館經(jīng)營穩(wěn)中有升,財源茂盛。