近日,中國美食拍黃瓜紅遍紐約,成為“優(yōu)良人氣菜肴”。紐約時報報道稱,切片黃瓜不易入味,調(diào)料加在上面往往會滑落。而拍黃瓜則不然,它不規(guī)則的棱角和粗糙的表面極易吸收調(diào)料,幾秒鐘的工夫就能入味,口感好極了!
“只不過是采用不同的方法處理食材,就能徹底改變它的口感和味道,這真的很酷!”下東區(qū)Mission Chinese Food餐廳的大廚丹尼·博溫(Danny Bowien)說。“中國烹飪方法神通廣大,拍幾下就可以讓瓜肉變得更緊實,瓜皮變軟,變成誘人的鮮綠色,我實在難以想象!”一位正在唐人街中餐店前排隊等餐的美國姑娘說。
很早以前,紐約的一些中餐館就有拍黃瓜,但是今年夏天,突然之間,到哪兒都是拍黃瓜。博溫的墨西哥風(fēng)味Mission Cantina餐館是在拍黃瓜里加入味道濃郁的芝麻醬,芝麻醬里含有酸橙、孜然和牛至葉粉;惠特尼博物館(Whitney)新開的無名餐廳 (Untitled)是在蕎麥面里加入拍黃瓜、小蘿卜和韃靼金槍魚;一風(fēng)堂拉面館(Ippudo)是把黃瓜輕拍,用芝麻油和大蒜調(diào)味(它在菜單上的名字是“讓人上癮的芝麻油黃瓜”(addictive sesame cucumber)。
原來從老祖宗沿用至今的拍黃瓜這樣的小case竟然有這么大的魔力,新東方烹飪學(xué)校小編頓時感悟不已。學(xué)廚師別猶豫,就來陜西新東方!