5月20日是二十四節(jié)氣之小滿,小滿是夏季的第二個(gè)節(jié)氣。俗語說“小滿大滿江河滿”,反映了南方地區(qū)即將降雨多、雨量大的氣候特征。據(jù)陜西新東方烹飪學(xué)校高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師介紹,進(jìn)入小滿以后,氣溫明顯升高,雨水開始增多,濕熱之氣交結(jié),易導(dǎo)致人們脾胃正氣不足。因此,小滿節(jié)氣養(yǎng)生應(yīng)注重清熱健脾祛濕。
陜西新東方廚師學(xué)校建議,小滿節(jié)氣在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃、清熱祛濕為原則,以湯、羹、汁等湯水較多,清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主。冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘆筍、水芹、西紅柿、西瓜、梨、香蕉等蔬果不但清熱瀉火,還可補(bǔ)充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)等。山藥、赤小豆、薏苡仁、綠豆、黃瓜、黃花菜、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、鯽魚等既能清熱祛濕又能加強(qiáng)脾胃功能。
接下來,西安新東方廚師為大家推薦兩款適合小滿節(jié)氣的養(yǎng)生膳食,分別為冬瓜草魚煲和山藥薏米粥。食材普通,健脾除濕的效果卻絲毫不打折扣。
【冬瓜草魚煲】
功效:平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱
配料:冬瓜500克、草魚250克、食鹽、味精、植物油適量
做法:冬瓜去皮,洗凈切三角塊,草魚剖凈,留尾洗凈待用。先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色,取沙鍋一個(gè),其內(nèi)放入清水適量,把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi),先武火燒開后,改用文火燉至兩小時(shí)左右,湯見白色,加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。
【山藥薏米粥】
功效:健脾益氣
食材:鮮山藥200克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、鮮百合30克、小米50~100克(3-4人量)
做法:山藥去皮洗凈,切小塊。其他材料都洗凈。鮮百合用開水焯一下,盛出備用。把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中,加水,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,煮兩個(gè)小時(shí),快出鍋時(shí)加入焯好的百合。