為什么會(huì)有人去上廚師學(xué)校？

有不少朋友問我上周在新東方烹飪學(xué)校的廚師體驗(yàn)課效果如何，大部分都問有什么是不是老師做的都特別好吃，你都吃了什么？和自己看食譜書學(xué)有什么區(qū)別。但一所好的廚師學(xué)校所傳授的，能學(xué)到的地方，可遠(yuǎn)比一本食譜書多得多。

• 丨手法和經(jīng)驗(yàn)丨

食譜書里的手法總是抽象的，比如混合后攪拌均勻。是液體混入固體，還是固體倒入液體呢？用什么工具、沿什么形狀、多快的速度進(jìn)行攪拌呢？最后的均勻是看不到顆粒即可，還是要表面光亮才行呢？
這些問題極少有食譜書能說清楚，而新東方的老師不僅有理論基礎(chǔ)，又有多年的后廚經(jīng)驗(yàn)，往往對(duì)手法與食材有精準(zhǔn)的匹配和解釋，還會(huì)傳授一些普遍適用的原則。

手法尚有跡可循，經(jīng)驗(yàn)更像是師傅出招時(shí)的靈光一現(xiàn)。

殳俏寫舊時(shí)學(xué)廚，廚房里的武功秘笈，全靠師傅一張嘴悠悠道來，如果當(dāng)時(shí)走神沒記下，師傅不會(huì)講第二遍；各種刀工火工獨(dú)到手法，師傅也常常出其不意的演示一下子身手，電光石火間，機(jī)靈的徒弟捕捉到了，魯鈍的孩子一時(shí)沒看明白，唯有使出更拙的勁，死守在師傅身邊，等著下一次機(jī)會(huì)來臨的時(shí)候，自己能夠比上一次進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。

而如今的陜西新東方烹飪學(xué)校有現(xiàn)場(chǎng)演示、專門的問答時(shí)間，老師還會(huì)不留一手的盯著你學(xué)。如果你不滿足于僅僅完成某一些單品，而是有心專研、決定做一做廚房間的學(xué)問，那么陜西新東方廚師學(xué)校可以給你更多的收獲。