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陜西新東方烹飪:烹飪菜鳥晉升廚神之路

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方時間:2017-06-19 點擊:

摘要:想從烹飪菜鳥晉升廚神嗎?想為心愛的她做一桌浪漫的燭光晚餐嗎?想多一門技術(shù),從此前程無憂嗎?陜西新東方烹飪學(xué)校:烹飪菜鳥晉升廚神之路,從此起步!

想從烹飪菜鳥晉升廚神嗎?想做一手好菜讓朋友口齒留香、拍手稱贊嗎?想為心愛的她做一桌浪漫的燭光晚餐嗎?想多一門技術(shù),從此前程無憂嗎?陜西新東方烹飪學(xué)校:烹飪菜鳥晉升廚神之路,從此起步!

【調(diào)料的正確打開方式】

 
  1. 99%的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;
  2. 記得酸是甜的老婆,辣是甜的二奶,酸是辣的姐姐,咸是辣的閨蜜,甜是苦的哥們,他們是黃金搭檔;
  3. 辣味不是只有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜;同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等;酸味不是只有醋,還有檸檬,山楂等;
  4. 可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。

【素菜篇】

炒素菜時適當加點醋,味道好營養(yǎng)也好,因為醋對維生素有保護作用;蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃,避免長時間保溫和多次加熱,以避免維生素損失和味道變差。

【NO.1 炒青菜加開水】

不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,炒的時間不宜過長。

【NO.2 炒藕加清水】

在炒藕絲或藕片的時候一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

【NO.3 炒茄子加醋】

 

切開后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋,炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。

【NO.4 甜椒要快炒】

要用急火快炒,炒時加少許精鹽、醋,炒幾下即可出鍋。

【NO.5 炒豆芽加點醋】

如要保持鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,并且還能保持其爽脆鮮嫩。

【NO.6 雞蛋要用筷子炒】

一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒,炒的時候慢慢地將雞蛋滑散,你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。

【NO.7 豆腐下鍋前先泡泡】

下鍋前,可先放在開水里浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味。

【NO.8 花生米要用冷油炒】

 

冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣;

【NO.9 涼拌菜里加啤酒】

做各種涼拌菜時,加適量啤酒調(diào)拌,可增味添香。

陜西新東方烹飪學(xué)校,你不僅可以學(xué)調(diào)料的正確打開方式,作為西安新東方廚師學(xué)校的學(xué)生,無論是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、清蒸八寶豬、江米釀鴨子,還是做蛋糕,西點,川菜,湘菜……都通通不在話下。來陜西新東方烹飪學(xué)校,讓烹飪菜鳥晉升廚神之路,從此起步!

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