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《林師傅在首爾》廚師分析之一:待遇

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2012-03-16 點擊:

摘要:由林永健和張瑞希主演的《林師傅在首爾》在全國熱播以后引起了一些列的反響與評論。認識因人而異,評論有積極的,有負面的,但是在對廚師這一職業(yè)的鑒別與了解中最多的還是感嘆和羨慕。 這部電視劇雖然是以韓國為背景,但是是在成都拍攝,雖然是以電視劇的形

由林永健和張瑞希主演的《林師傅在首爾》在全國熱播以后引起了一些列的反響與評論。認識因人而異,評論有積極的,有負面的,但是在對廚師這一職業(yè)的鑒別與了解中最多的還是感嘆和羨慕。

這部電視劇雖然是以韓國為背景,但是是在成都拍攝,雖然是以電視劇的形式來展示一個廚師的故事,但是卻是當今社會對廚師的現(xiàn)實寫照。如今餐飲行業(yè)在廚師的爭搶上是寸步不讓,餐廳的經營者經常不惜高薪從別的地方挖去大廚來經營自己的企業(yè)。

陜西新東方烹飪學校 名師大廚
陜西新東方烹飪學校名師

首先,在工作環(huán)境上大有不同。常人的印象中廚師總是與黑乎乎的油污分不開。其實不然,現(xiàn)代化的餐飲行業(yè)在后廚的操作硬件和廚師的工作環(huán)境上已經大有改觀,特別是一些開放式的餐廳,后廚與餐廳之間一眼看去,一目了然,操作間也是井井有條,一塵不染。美好的環(huán)境使人身心愉悅,無論是工作還是學習都會有超常的發(fā)揮,這種良性的循環(huán),企業(yè)的服務質量越來越好,也使得廚師的技巧越來越高。

其次,廚師的待遇問題大有提高,爭相以高薪聘請的現(xiàn)象不止在電視劇里出現(xiàn),在現(xiàn)實的餐飲業(yè)中也是屢見不鮮。為了能使優(yōu)秀的廚師安心的在企業(yè)中工作,對廚師的待遇是一再提高,福利方面也是盡量完善。出國旅游、節(jié)日高額的過節(jié)費用,甚至是配車配房。

再次,廚師的社會地位也得到很大提高,劇中林師傅備受尊重不是只在電視劇里出現(xiàn),在目前高檔的餐廳里行政主廚備受尊重,無論是客人還是餐廳管理者在就餐的選擇和經營的方向方面,行政大廚的建議都具有指導性的作用。在沿海地區(qū)很多都打出了某某大廚的主題餐廳,甚至有的餐廳直接用大廚的名字來命名,在品嘗過這里的菜品之后,顧客口口相傳,贊賞有加,當然這個餐廳的效益也是頗為可觀。

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