西安知名廚師學(xué)校新東方烹飪教您西點店面包店如何選址

目前西安西點銷售市場競爭相當(dāng)激烈，本土品牌米琪、安琪早已不能壟斷市場，新興起的帕芙琳蛋糕、面包心語和林林總總的私人加盟品牌一時間開滿了大街小巷。但是，有很多西點店/面包店和蛋糕店都處在半饑餓狀態(tài)。人流量并不足以支撐巨額的開支。如何才能把自己的銷售量搞上去呢？已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者最頭大的問題。

 

一、首先要改善的是產(chǎn)品的質(zhì)量和美觀度，烘焙食品主要的前提就是品相和口感。所以要不斷的改良配方和烘烤技術(shù)。再就是要陸續(xù)推出新的產(chǎn)品，具體方案由當(dāng)?shù)厥袌龅男枨笈c短缺而定。

二、改善服務(wù)質(zhì)量，我們都知道，顧客選擇物品是非常挑剔的，得到顧客的認可是非常重要的，怎么才能得到顧客的認可呢！就是要改變對顧客的服務(wù)態(tài)度。態(tài)度好了起碼可以贏得他們一半的信任，再就是不要把不好的或者不經(jīng)典的產(chǎn)品推薦給顧客，這樣的話就算他們買下你的產(chǎn)品，會發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)品并不像你說的那樣好，那么他們也會對你店里的其他產(chǎn)品持懷疑態(tài)度。這樣會因為一棵樹而損失一片森林的。

三、改變購物環(huán)境，目前購物環(huán)境在顧客的選擇中占有相當(dāng)?shù)姆蓊~，保持店面的整潔和食品的陳列，好的陳列柜的選擇可以讓顧客決定是否選擇你的產(chǎn)品。現(xiàn)在的市場上街邊店已經(jīng)逐漸被淘汰，顧客選擇食品類產(chǎn)品基本都要選擇店內(nèi)銷售模式和自選模式。

開一家蛋糕店最主要的還是能把銷售環(huán)節(jié)做好，但是具體如何選址，還是根據(jù)你的成本預(yù)算和產(chǎn)品定位來選擇商鋪的地址的。

下面，新東方創(chuàng)就業(yè)辦老師給大家分類一下蛋糕店的類型和選址：

蛋糕店的店面一般分為三類，暫且用ABC三類劃分

1.A類

A類的特點是什么呢，投資一般超過50萬，店面裝修很上檔次，一般開設(shè)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段消費群體很可觀的場所，其次店面面包有現(xiàn)烤現(xiàn)加工設(shè)備，能看到店面整個操作流程，管理到位，衛(wèi)生和購物消費環(huán)境能大大提高商品價值，利于蛋糕房品牌傳播。能開設(shè)雅間雅座，配套以咖啡，果汁等飲料，比如開設(shè)在大型購物商場里面，如利豐國際，民生百貨，世紀(jì)金華商場里面，較有影響力的品牌餅房如面包新語，帕芙琳蛋糕全國知名餅屋。

B類

投資超過20萬，開設(shè)在臨街店鋪，周邊消費人群以上班族為主，店面裝修中等，有現(xiàn)烤面包場所和裱花車間等。以御品軒、好利來這類餅屋為代表。

3.C類

投資10萬左右，主要集中在中低端消費人群區(qū)，人流量比較大，比如大型社區(qū)里面，城市郊區(qū)，鎮(zhèn)區(qū)，其主要特點就是以物美價廉的賣場吸引客戶，可以從進貨渠道選擇貨源，夾帶一些中式糕點之類的，產(chǎn)品多樣化廉價化實惠化，可以和周邊一些配套的消費場所混合在一起，比如菜市場之類的。

根據(jù)以上，對你所開設(shè)的餅屋進行評估，根據(jù)投資回報冷靜選擇店鋪地址，比如你應(yīng)該在B類商業(yè)區(qū)投資了一個C類的餅屋，可能前期投入很大資金選擇場地，后期店面裝修，設(shè)備管理不到位，成為C類樣式的餅屋，很可能你的餅屋就收益不好.