摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——炸魚春卷
學(xué)生:張瑞星
專業(yè):特色小吃
學(xué)習(xí)時間:3天
籍貫:陜西漢中
主料:黃魚6條、春卷皮10張
輔料:雞蛋清1個雞蛋、香菜3根、生姜1小塊、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉2克、鹽2克、糖2克
1. 先把黃魚肉片好,切成細(xì)長條
2. 加入姜末、鹽、糖、玉米淀粉和白胡椒粉拌勻,腌上10分鐘
3. 把切好的香菜放進(jìn)去拌勻
4. 把春卷皮攤開,放入適量的拌好魚肉餡
5. 將四邊向中間折起,包成四方形
6. 封口的地方抹點(diǎn)雞蛋清粘住
7. 油鍋燒熱到160度,放入包好的春卷,炸到兩面金黃就可以撈出來了
8. 魚肉很容易熟,所以只要看到表皮的顏色炸好了,就可以出鍋了
9. 可以調(diào)個蘸料,用生抽和陳醋1:2的比例即可