摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——川北涼粉
姓名:佟念
專業(yè):特色小吃班
籍貫:陜西咸陽(yáng)
學(xué)習(xí)時(shí)間:3天
主料:涼粉(豌豆)適量
輔料:食鹽適量、醬油少許、醋少量、味精少、許蔥少許、姜適量、蒜2瓣、花椒(面)少許、香油少許、辣椒油少許、白糖適量、豆豉醬適量
做法:
1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎。
2、鍋燒熱放油,將郫縣豆瓣放入炒香。
3、放入黑豆豉和姜末炒香。
4、加入糖、味精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可,晾涼后即可作為涼粉調(diào)料。
5、將涼粉切成細(xì)條碼在碗內(nèi)。
6、將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調(diào)成醬汁淋入切好的涼粉中,拌勻即可享用。