金線油塔是陜西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉與豬板油揉成餅坯經(jīng)蒸制而成。因其層多絲細(xì)，提起似金線，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食說(shuō)略》中有詳細(xì)記載。據(jù)傳，是唐代做過(guò)丞相的段文昌家中的一位廚娘創(chuàng)制，后來(lái)傳入民間，并因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特而受到歡迎，從此流傳開(kāi)來(lái)。

原料:面粉500克，豬板油200克，五香粉、精鹽、蔥段、甜面醬等。

制作方法

1.調(diào)面。這是用少量的水將富強(qiáng)粉攪成絮，搓成硬團(tuán)，再點(diǎn)水調(diào)軟，用布蓋上盤(pán)5分鐘；

2.拉絲、盤(pán)形。把面團(tuán)搟成三分厚的大方片，將撕去皮膜、切碎的豬板油丁和拌勻了調(diào)料面的食鹽，均勻地抹在面片上，然后將面片卷起，切成長(zhǎng)條塊，每條再搟成一分半厚了片，再切成細(xì)面絲，用手扯開(kāi)，拉成細(xì)絲，卷起盤(pán)成圓塔形，即成油塔；

3.籠蒸。在籠蓖上鋪一層薄面片，將油塔有次序地?cái)[好，上面再蓋一張薄面片，旺火上籠蒸約30分鐘熟。

上桌的金線油塔通常裝在盤(pán)子里，看起來(lái)像個(gè)小饅頭，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬間就看到油塔變成一碗松散的金線，聞一下噴香撲鼻，吃到嘴里松松軟軟，面粉和豬油竟然這樣協(xié)調(diào)。