姓名：胡曉宇

班級：兩年制經(jīng)典西點

籍貫：山西侯馬

學(xué)習(xí)時間：一年

慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，初教師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。

用料：奧利奧粉4寸慕斯20g、黃油12g、吉利丁粉3g 、清水25g、淡奶油60g、糖10g、牛奶25g、可可粉2-3g

做法：

1. 在模具底部放入油紙

2. 將黃油放入微波爐叮20秒成液體倒入奧利奧粉中，攪拌均勻

3. 攪拌好之后的狀態(tài)，放入模具中壓平，在冰箱中冷藏30分鐘

4. 把吉利丁粉倒入冷水中攪拌均勻，放入冰箱冷藏

5. 淡奶油加糖打發(fā)至6分，放入冰箱冷藏

6. 牛奶加入可可粉，和凝固好的吉利丁，放入鍋中，隔水融化

7. 融化好的可可牛奶液，稍微冷卻，倒入淡奶油中，攪拌均勻

11. 倒入模具中，放入冰箱冷藏4個小時以上

12. 托摸后撒上奧利奧，或者可可粉即可