①糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋里，打入盆里。

②用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

③將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。

④把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預(yù)熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。

⑤兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態(tài)，糖加在水里，煮至沸騰，沸騰后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準(zhǔn)備的蛋黃液緩緩倒入糖水中，不停攪打5分鐘以上。

⑥準(zhǔn)備好馬斯卡彭奶酪，把奶酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準(zhǔn)備好已經(jīng)冷卻的蛋黃糊和奶酪混合均勻，吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點牛奶溶化，把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均勻，把淡奶油打發(fā)到出現(xiàn)花紋就可以了，混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻，奶酪糊混合均勻備用。

⑦把咖啡和朗姆酒倒一個小碗里，成為咖啡酒，把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣。

⑧在蛋糕上刷一層咖啡酒，倒入一半奶酪糊，奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊，奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6個小時以上，過夜好。

⑨脫模后，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。