①黃油切小塊溫室軟化，加入糖粉、蛋白、低粉和可可粉面糊。

②倒在鋪了油紙的烤盤里，抹平后用鋸齒刮板刮出波浪花紋，冷藏定型備用。

③全蛋容器里攪拌均勻，加入杏仁粉和糖粉，攪勻。

④蛋白打至九分法，舀一部分到蛋黃杏仁糊里，攪勻后再蛋白里攪勻。

⑤篩入低粉，切拌勻，舀少量拌勻的面糊和熔化的黃油混合均勻，再和剩下的面糊全部混合均勻。

⑥將面糊倒入刮出花紋的烤盤，用刮板抹平，在烤箱175度，15-20分鐘，出爐后撕開四周的油紙散熱。

⑦將冷藏的淡奶油倒入碗里，墊冰打至5分發(fā)，加入馬斯卡彭芝士，打至出現(xiàn)清晰的紋路，再加入可可粉攪拌均勻。

⑧撕去油紙，均勻的抹上打好的奶酪餡，卷起包好放冰箱冷藏，定型后取出切件食用。