學(xué)生：胡曉宇

專業(yè)：兩年制經(jīng)典西點(diǎn)

籍貫：山西臨汾

學(xué)習(xí)時(shí)間：一年

陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——巧克力冰淇淋蛋糕

巧克力冰淇淋液制作方法：

配料：蛋清4個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油250ML、白糖100g、水40ML、黑巧克力150g

制作方法：

1、動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)，仍可流動(dòng)的狀態(tài)，放入冰箱冷藏待用。

2、隔水融化黑巧克力，融化后晾涼至室溫，倒入打發(fā)的奶油中，攪拌均勻。

3、用打蛋器打發(fā)蛋清，邊打邊將煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈細(xì)線狀一點(diǎn)一點(diǎn)倒入蛋清中，繼續(xù)將蛋清打至將近干性發(fā)泡。

4、將打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，攪拌均勻，即是巧克力冰淇淋液。

巧克力冰淇淋蛋糕制作方法：

原料：奶油、煉乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒、巧克力冰淇淋液、手指餅

制作方法：

1、用一個(gè)6吋活底蛋糕模，將連排的手指餅圍成一圈，再將圓形手指餅鋪在下面（可以在蛋糕模內(nèi)鋪一層保鮮膜，方便脫模）。

2、倒入一半巧克力冰淇淋液，再輕輕鋪上一片圓形手指餅，再將剩余的巧g力冰淇淋液倒上。

3、表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，無需攪拌。

4、吃的時(shí)候提前取出，在室溫中放置約15分鐘，即可輕松將蛋糕從模具中取出，切開食用。