學(xué)生：許芳

專業(yè)：兩年制經(jīng)典西點

籍貫：陜西西安

學(xué)習(xí)時間：1年半

從川蜀到全國各地，到處都能看到熱愛火鍋的食客們。可是火鍋制作的蛋糕你肯定沒見過。今天就讓我們一起來看看陜西新東方同學(xué)如何制作火鍋蛋糕。

主料：雞蛋適量、玉米油適量、低筋面粉適量、可可粉適量

輔料：檸檬適量、白糖適量、淡奶油適量、胡蘿卜素適量、可食用的紅色素適量、吉利丁片適量、純牛奶適量、奧利奧適量、干辣椒適量、八角適量、香葉適量、花椒適量

做法：

1、先準(zhǔn)備一個六寸的慕斯模具，包一層錫紙，備用。分離蛋清蛋黃。備用。鍋里燒40克的玉米油，加入過篩的50克的低筋面粉和10的可可粉，快速攪拌均勻，晾涼，倒入蛋黃，拌勻。

2、加50克清水，拌勻備用。蛋清里加幾滴檸檬，打至出泡，然后分三次加入50克白糖，打發(fā)至冒尖即可。取四分之一倒剛才的蛋黃糊里，翻版均勻，然后把蛋黃糊全部倒入蛋清糊里，繼續(xù)翻拌均勻。

3、倒入慕斯模具。倒至八成滿即可。烤箱上管155度，下管160度，烤35分鐘。

4、烤好晾涼，脫模，四邊切掉一厘米。厚度太厚的話上邊也可以去掉一層。把處理好的蛋糕胚放回模具里。

5、另外準(zhǔn)備250的淡奶油加上40克的白砂糖。再倒入胡蘿卜素，加兩滴可食用的紅色素，中速打發(fā)。出現(xiàn)紋路流動裝即可。準(zhǔn)備兩片吉利丁片，用冷水泡軟。

6、準(zhǔn)備兩個蛋黃加40克白砂糖打發(fā)字顏色發(fā)白即可，備用。

7、再準(zhǔn)備80克的純牛奶，加熱，起泡后放入泡好的吉利丁片融化。

8、然后把熱牛奶也慢慢倒入蛋黃里，一邊倒一邊攪拌，然后加入淡奶油里，混合均勻，再過篩一下。

9、把奧利奧餅干搟成碎末，調(diào)好的慕斯液三分之一倒入裱花袋，加上奧利奧碎。拌勻。

10、模具外裱上一層錫紙。在縫隙里把奧利奧糊擠進(jìn)去。剩下的慕斯糊全部倒在上邊。