學生：張洋

專業(yè)：三年制金典總廚

籍貫：河南鄭州

學習時間：一年

主料：豬里脊肉300克

輔料：土豆淀粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

做法：

1、首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2、把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。

3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出。

5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。