第26屆中國廚師節(jié),是餐飲界交流展示、相互溝通、提高廚藝的一次大好機(jī)遇。相信各方參賽選手都會(huì)全力以赴,亮出自家絕活。此次參賽的新東方烹飪代表隊(duì)已準(zhǔn)備周全,蓄勢待發(fā)。新東方烹飪代表隊(duì)的參賽大師們雖都經(jīng)歷過全國各類烹飪技藝比賽,并且獲獎(jiǎng)?lì)H豐,但在他們看來每次比賽都是一次全新的開始,每次賽后都會(huì)有新的收獲,這次“華山論劍”全國烹飪技藝大比武又是一次全新的考驗(yàn)。
10月17號(hào)新東方烹飪各院校的參賽老師陸續(xù)抵達(dá)西安,舟車勞頓的辛苦并沒有打消老師們的參賽熱情。山西的魏世豪老師是幾個(gè)參賽老師中年齡最小的,問他參加此次比賽會(huì)不會(huì)有壓力,他說:“壓力就是前進(jìn)的動(dòng)力,我還年輕,即使不拿獎(jiǎng),我也會(huì)為能有參加這次比賽的機(jī)會(huì)而開心,以后我還有更多的機(jī)會(huì)去拿獎(jiǎng)。”魏世豪老師是新東方參賽的唯一面塑老師,他師從面塑大師蕭占行。傳承了蕭大師精湛的面塑雕刻技藝,他捏出來的面塑壽星老人,衣似迎風(fēng),雙手扶杖,胡須飄逸,動(dòng)態(tài)十足。頭部碩大,面孔慈祥,額頭高聳,皺紋深深,表明既長壽又飽經(jīng)風(fēng)霜?戳苏媸亲屓藧鄄会屖。
周后超大師
剛參加完第八屆中國烹飪世界大賽并獲得冷菜金獎(jiǎng)的周后超老師還沒怎么享受榮譽(yù)帶來的喜悅又奔赴了“華山論劍”的賽場。盡管拿獎(jiǎng)無數(shù),但每一次新的比賽都是對自己的一次挑戰(zhàn)和歷練,周后超老師說:“人生贏在賽場,只有贏得比賽我才是真正的勇者。”
王彥芳大師
魏世豪大師
山西面點(diǎn)老師王彥芳、寧夏面點(diǎn)老師丁梅琴在面點(diǎn)的制作上技藝純熟。中華面食博大精深,她們深諳此中的道理,對于面點(diǎn)的制作也很有心得。她們做出來的作品一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn),精美至極。
陜西新東方王鴿子大師
包子,已經(jīng)成為很多上班族早餐就來,這一看似簡單的早餐,做起來卻沒有那么容易。發(fā)面是一個(gè)難題,發(fā)的好,面皮松軟可口,發(fā)的不好,口感就會(huì)很硬。陜西新東方的面點(diǎn)大師王鴿子老師在發(fā)面問題上可以說是個(gè)專家,她說:“發(fā)面至關(guān)重要的是發(fā)面的比例,面粉,水,發(fā)酵粉等都是嚴(yán)格按照比例加入的,而且加入的順序也是至關(guān)重要,一個(gè)合格的包子師傅更是會(huì)根據(jù)天氣的變化來控制面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間,比如:溫度高點(diǎn),發(fā)酵速度就會(huì)快很多,冬天的時(shí)候發(fā)酵又會(huì)變慢。發(fā)酵的最適合的濕度是在70%-80%,這樣發(fā)出來的面團(tuán)就會(huì)松軟好吃。”
新東方烹飪代表隊(duì)作為本屆烹飪大賽的參賽成員之一,已經(jīng)做好向“世界廚師的奧林匹克”獎(jiǎng)牌發(fā)起沖擊的準(zhǔn)備。讓我們拭目以待!