陜西新東方烹飪學校：中考在即，陜西新東方烹飪學校教你“吃”半

臨近中考，孩子們馬上就要面臨人生中的第一次抉擇，為了考上理想的高中，孩子們在學校奮筆疾書、好后的沖刺，作為家長，一定要做好后勤保障，為孩子們調(diào)節(jié)好飲食，以佳的狀態(tài)去迎接中考，考出好成績。陜西新東方烹飪學校小編結(jié)合專業(yè)烹飪老師的營養(yǎng)膳食建議，為廣大中考學子整理出以下健康食譜，營養(yǎng)全面，清爽不油膩，為考生助力添薪。

【糖醋排骨】

材料：排骨、蒜頭、蔥、淀粉、食用油、白砂糖、醋、鹽、生抽、雞精、青紅酒；
制作步驟：
1、排骨洗凈切成兩厘米左右的塊狀，然后加青紅酒、耗油腌制15分鐘；
2、腌排骨期間，準備糖醋排骨的醬汁。蒜頭拍碎，蔥切成蔥花，將蒜頭、蔥花一起放到碗里，再加入白砂糖、醋、鹽、生抽、雞精；
3、腌制好的排骨裹上淀粉、再裹一些食用油，放到油鍋中炸熟，瀝干油，倒入調(diào)好的醬汁拌勻，就可以了。

【海帶排骨湯】

材料：排骨、海帶、干貝、生姜、鹽、雞精、青紅酒；
制作步驟：
1、海帶提前幾個小時放到水中泡軟，切成小塊，或者做成海帶結(jié)；
2、排骨剁成小塊，洗凈，焯水后放到砂鍋中，再放入海帶、干貝、生姜、青紅酒和水。將排骨煮熟后調(diào)入鹽、雞精即可。

【青椒杏鮑菇】

材料：杏鮑菇、青椒（不辣）、生抽、耗油、白砂糖、雞精、食用油；
制作步驟：
1、將杏鮑菇洗凈，在水中浸泡半小時后，瀝干水切成片狀；
2、青椒洗凈，切滾刀塊，由于在高考期間，天氣也比較炎熱，所以不能吃得太辣，我買的是不會辣的青椒；
3、鍋中加少許的油，倒入杏鮑菇翻炒，加生抽、耗油、白砂糖調(diào)味，再加少許的水將杏鮑菇燜熟，后加入青椒、雞精，翻炒均勻即可。

【耗油生菜】

材料：生菜、蒜頭、耗油、食用油；
制作步驟：
1、生菜洗凈，瀝干水備用；
2、蒜頭切碎，放到油鍋中炒成金黃色，再加入生菜翻炒，等生菜炒軟了，加入耗油調(diào)味后即可出鍋。

【醋溜白菜】

材料：白菜、干辣椒、淀粉、糖、醋、鹽、耗油、食用油；
制作步驟：
1、白菜洗凈，用手將白菜撕成小塊，白菜幫子和白菜葉分開存放。糖、醋、耗油、淀粉、少許溫開水放到一起調(diào)成糖醋汁；
2、鍋中油燒熱，加少許的干辣椒，一點點就可以，將干辣椒爆香，再放入白菜幫子翻炒，等白菜幫子炒軟后放入白菜葉炒熟，后倒入糖醋汁將白菜裹勻即可；

【魚頭豆腐湯】

材料：魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、青紅酒、鹽、雞精、食用油；
制作步驟:
1、魚頭洗凈后，將魚頭剁成兩半，放到鍋中煎成兩面金黃色，然后倒入開水，蓋上鍋蓋煮；
2、大概10分鐘左右，魚頭湯已經(jīng)成奶白色了，放入切好的豆腐、西紅柿、再加青紅酒、鹽調(diào)味，等湯再次煮開后再煮一分鐘時間，后加入雞精調(diào)味即可出鍋。 【清蒸桂花魚】
材料：桂花魚、蔥、生姜、蒸魚豉油、食用油；
制作步驟：
1、桂花魚洗凈后放到盤子中，在魚肉上放幾片的姜片，上鍋蒸熟；
2、桂花魚蒸熟后，倒掉盤子里多余的汁水，撒上蔥花和蒸魚豉油，后燒熱油，將熱油潑到魚上。

【絲瓜花蛤湯】

材料：食用油、絲瓜、花蛤、生姜；
制作步驟：
1、花蛤放鹽水中養(yǎng)幾個小時，吐凈泥沙后將它清洗干凈備用；
2、絲瓜切成滾刀塊，放到油鍋中炒軟后加入清水，再放入花蛤、生姜同煮，等花蛤全部開口后加少許的鹽調(diào)味即可出鍋；

【蘆筍炒培根】

材料：蘆筍、培根、生抽、食用油、雞精；
制作步驟：
1、蘆筍洗凈，切成三厘米左右的段，放到開水中焯一下，過冷水，瀝干水備用；
2、培根切成條狀，放到油鍋中爆出香味，加入蘆筍翻炒一分鐘左右，加生抽，雞精調(diào)味即可出鍋。