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備考期間營養(yǎng)根基要打好營養(yǎng)專家為您親點(diǎn)食譜

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時間:2011-06-14 點(diǎn)擊:

摘要:備戰(zhàn)中高考的學(xué)生學(xué)習(xí)緊張,營養(yǎng)一定要跟上,但并不提倡一味以大魚大肉唱主角的做法。 飲食選擇上應(yīng)本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。 健腦和增加食欲是考生配餐重點(diǎn) 記者采訪了多位帶過高考畢業(yè)班的老師,老師們均表示,孩子在這段特殊時期,各方面細(xì)節(jié)都十

備戰(zhàn)中高考的學(xué)生學(xué)習(xí)緊張,營養(yǎng)一定要跟上,但并不提倡一味以大魚大肉唱主角的做法。
  飲食選擇上應(yīng)本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。
  健腦和增加食欲是考生配餐重點(diǎn)
  記者采訪了多位帶過高考畢業(yè)班的老師,老師們均表示,孩子在這段特殊時期,各方面細(xì)節(jié)都十分重要,需要家長格外精心安排。在飲食上,尤其要重視兩點(diǎn):健腦和增加孩子的食欲。
  從教20余年的李老師告訴記者,20歲左右的年齡是需要營養(yǎng)均衡、睡眠充足的年紀(jì),可是面對高考,孩子們必須爭分奪秒地學(xué)習(xí),所以需要家長給孩子合理搭配飲食,以便補(bǔ)充體力和腦力。
  有的考生一心想考出好成績,卻又信心不足,導(dǎo)致心理上失去平衡,進(jìn)而造成心理緊張,加重大腦負(fù)擔(dān)直接影響食欲。神經(jīng)性厭食癥會引起嚴(yán)重的營養(yǎng)不良和體重減輕甚至閉經(jīng)等現(xiàn)象。所以家長還要注意在細(xì)節(jié)上增加孩子的食欲。
  每日膳食應(yīng)粗細(xì)搭配均衡營養(yǎng)
  中國醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院王福先教授指出,臨考學(xué)生的每日膳食都應(yīng)包括谷薯類、肉蛋奶豆類、蔬菜水果類、油脂類四大類食物。
  道理很簡單,人類的食物是多種多樣的,各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外,任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。
  平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要,達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的,因而要提倡人們廣泛食用多種食物。
  “同時,由于考生在備考階段用腦強(qiáng)度較大,所以在飲食上要格外注重添加健腦類食品。”王教授強(qiáng)調(diào),“健腦經(jīng)濟(jì)、主要的能源物質(zhì)就是碳水化合物,也就是主食,這是因為葡萄糖是大腦活動
  權(quán)威營養(yǎng)專家為考生配餐
  近期,有很多考生家長來電話點(diǎn)題,希望能給備戰(zhàn)中考、高考的考生做個合理的食譜。
  為此,本報特別邀請了中國醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院營養(yǎng)門診王福先教授,為考生提供了以下食譜供考生家長參考。
  一周營養(yǎng)早餐
  1.紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦
  2.玉米粥、鮮肉燒麥、豆腐
  3.火腿藕粥、豌豆包、什錦黃瓜
  4.鮮豆?jié){、茶雞蛋、火腿、小咸菜
  5.大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁
  6.百合粥、炒面、什錦蛋丁
  7.牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋
  一周“吃飽”午餐
   主 食  主 菜  副 菜
  1 米飯 海帶肉絲 素什錦
  2 花卷 糖醋帶魚 炒素三絲
  3 米飯 豬肝肉片 西芹蝦仁
  4 素餡包子 土豆牛肉 菜花香菇
  5 米飯 豆腐干肉丁 蒜苗
  6 蝦仁餡餃 肉沫豆腐 香菇小白菜
  7 小籠包 清蒸鱸魚 清炒芥蘭
  一周“吃少”晚餐
   主 食  主 菜   副 菜
  1 饅頭 汆雞肉丸子 香菇扒油菜、紅薯粥
  2 烙餅 菠蘿炒鴨片 什錦炒蛋
  3 揚(yáng)州炒飯 肉沫豆腐 麻醬拌菜心
  4 花卷 紅燒黃花魚 炒菜心
  5 米飯 白菜魚肉片 粉絲木耳韭菜
  6 烙餅、小米粥 紅燒獅子頭 蒜茸空心菜
  7 米飯、湯 宮煲雞丁 清炒雞蛋瓜片
  高糖高蛋白低脂肪的惟一能量來源,而體內(nèi)葡萄糖主要來自于碳水化合物的分解代謝。所以,考生的主食分量一定要充足,而且要注意粗細(xì)搭配。因為粗雜糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。含有豐富的維生素B1和膳食纖維,可增進(jìn)食欲幫助大腦更好地工作。”
  具體要求:米、面等主食的供給,兼顧粗細(xì)搭配。每天應(yīng)該350克~500克的主食攝入量。
  另外,應(yīng)該注意適當(dāng)給孩子吃一些粗糧雜糧,如紅豆、綠豆、玉米面、糙米等。
  側(cè)重維生素的攝入增強(qiáng)記憶力
  王教授指出,豐富的維生素可以提高大腦功能,增強(qiáng)記憶力,很適合考生備考。同時還要攝入豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式更接近于人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成,富含于動物性食物和豆制品中。
  此外,還要新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)。因為此類食物中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維,能夠促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收,還可增加腦組織對氧的利用,從而使孩子頭腦清晰,思維敏銳,提高學(xué)習(xí)效率。也能幫助消化,增加食欲。
  具體要求:考生每天應(yīng)吃400克~500克新鮮蔬菜和水果,尤其是新鮮的綠葉蔬菜。
  另外,每天都要適當(dāng)多選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等等,這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。

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