我國(guó)社會(huì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步,讓越來(lái)越多的人認(rèn)為,就業(yè)必須要有一門技術(shù)在手才能有保障。廚師作為一門技能型、復(fù)合型職業(yè),被越來(lái)越多的人所青睞,近幾年尤其是初/高中畢業(yè)生對(duì)廚師的青睞與向往與日俱增。
  就目前發(fā)展看,廚師培訓(xùn)有兩種模式較為常見:一是到專業(yè)的廚師院校學(xué)習(xí),另一種是找一家酒店由師傅帶著學(xué)習(xí)。
  很多人不了解在廚師院校學(xué)習(xí)與在酒店當(dāng)學(xué)徒這二者的區(qū)別。
  就二者培訓(xùn)模式,可以從以下幾個(gè)方面對(duì)其優(yōu)劣進(jìn)行簡(jiǎn)單論述。
    正規(guī)的廚師院校,擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式,學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外,還要采用勞動(dòng)部門要求的規(guī)范教材,聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)認(rèn)可的從業(yè)人員進(jìn)行授課,配合規(guī)范系統(tǒng)的教學(xué)課程,只有這樣,技能學(xué)習(xí)才能得到充分保障,這是其他任何培訓(xùn)方式無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。就以陜西新東方烹飪學(xué)校為例,授課模式采用多媒體小班教學(xué),烹飪大師親自示范教學(xué)。教學(xué)模塊結(jié)構(gòu)清晰,環(huán)環(huán)緊扣,每一個(gè)階段都有科學(xué)清晰的目標(biāo)規(guī)劃,讓每一位學(xué)生在不同時(shí)期的學(xué)習(xí)中看到自己的成長(zhǎng)與進(jìn)步。
    “師傅帶徒弟”的學(xué)習(xí)模式,學(xué)員的學(xué)習(xí)過(guò)程是非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí),師傅們?cè)跁r(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面都未達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候,只傳授徒弟少許的烹飪技能,另外,好廚師不等于好教師,會(huì)“教”才是關(guān)鍵。酒店里技術(shù)好的師傅很多,但廚師院校的老師不僅有技術(shù),更受過(guò)教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn),更懂如何“教”。
去酒店學(xué)廚師好不好?去酒店學(xué)廚師好不好?
    專業(yè)廚師培訓(xùn)院校以培養(yǎng)專業(yè)復(fù)合型廚師人才為辦學(xué)目的,與酒店內(nèi)“師傅帶徒弟”不一樣,學(xué)校不但要培養(yǎng)學(xué)生的廚藝,更重視學(xué)員的廚政管理能力與廚德的培養(yǎng),學(xué)校會(huì)聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名餐飲機(jī)構(gòu)從業(yè)人員對(duì)學(xué)員進(jìn)行廚政管理培訓(xùn)。學(xué)校定期舉辦各類烹飪大賽、美食街、美食達(dá)人秀、演講比賽等各類校園職業(yè)素質(zhì)活動(dòng),從德智體美勞多方面陶冶學(xué)生的情操,拓展學(xué)生思維,豐富校園生活,讓學(xué)員切身感受學(xué)技能也能上“大學(xué)”。
     由于酒店運(yùn)營(yíng)以營(yíng)利為目的的特殊因素,酒店聘請(qǐng)廚師是服務(wù)于客人,而不是服務(wù)于徒弟。在一般的酒店,由于運(yùn)營(yíng)的需要,師傅是沒有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授“徒弟們”的,這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。與此同時(shí),酒店既然讓你拜師學(xué)藝,酒店就不會(huì)讓你閑著,“免費(fèi)勞動(dòng)力”誰(shuí)會(huì)不用?但又由于技術(shù)不到位,酒店老板又不會(huì)讓你上灶,打雜便成了主要工作。
     對(duì)于專業(yè)的廚師人才培訓(xùn)院校,是以培養(yǎng)實(shí)用型技能人才為目標(biāo),師資隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)便成為職業(yè)培訓(xùn)院校賴以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。同樣在陜西新東方烹飪學(xué)校實(shí)操大師全部都由各大菜系名師、大師、酒店行政總廚,廚師長(zhǎng)執(zhí)教。正所謂,每一個(gè)大師都有執(zhí)教的“看家本領(lǐng)”,而學(xué)校就是博采眾家之所長(zhǎng)匯一家之氣。但是與之相反的是。接受“師傅帶徒弟”培養(yǎng)模式的學(xué)習(xí)者無(wú)疑只能接受“一家之言”,失去了與更多廚藝大師的學(xué)習(xí)與交流的機(jī)會(huì),對(duì)于自身的成長(zhǎng)與發(fā)展有抑制作用。
去酒店學(xué)廚師還是去陜西新東方學(xué)廚師?去酒店學(xué)廚師還是去陜西新東方學(xué)廚師?
去酒店學(xué)廚師還是去陜西新東方學(xué)廚師?      無(wú)論學(xué)習(xí)什么技能,大家都會(huì)關(guān)心這樣一個(gè)問(wèn)題,是否能就業(yè)?是否好就業(yè)?事實(shí)上,職業(yè)培訓(xùn)就是就業(yè)培訓(xùn)。陜西新東方烹飪學(xué)校辦學(xué)29年來(lái),先后在西安、背景、廣州、上海等全國(guó)主要大中城市設(shè)立50多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心,同時(shí)與喜來(lái)登、索菲特、金花豪生大酒店等4000余家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議,定向培養(yǎng),讓學(xué)子在畢業(yè)后不僅能“好就業(yè)”,還能“就業(yè)好”,輕松進(jìn)入四星級(jí)、五星級(jí)大型酒店工作。這里需要注意的是,一般四星級(jí)以上的酒店是不會(huì)讓主廚帶徒弟學(xué)習(xí)的,只有小型的餐館才能允許帶徒弟,即便有朝一日“學(xué)成出師”,除了有人情世故的牽絆外,想要跳槽也是非常難的,即便有幸進(jìn)入高級(jí)酒店,而與專業(yè)廚師院校的畢業(yè)生相比較,已經(jīng)輸在了起跑線上。
     對(duì)于培訓(xùn)廚師技術(shù)的學(xué)校而言,在初學(xué)期間,基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實(shí)操練習(xí)是非常重要的,在專業(yè)廚師院校學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)就是,不但有充裕的反復(fù)練習(xí)的時(shí)間與機(jī)會(huì),學(xué)校還會(huì)提供實(shí)操教室、油、肉、蔬菜等練習(xí)食材。在學(xué)校學(xué)習(xí)的第二大優(yōu)勢(shì)就是,學(xué)校營(yíng)造起來(lái)的良好的學(xué)習(xí)氛圍,學(xué)?梢栽诒、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過(guò)程中,培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣,激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。
陜西新東方201夏季就業(yè)雙選會(huì)西安零距離采訪我校學(xué)生就業(yè)情況
?陜西新東方烹飪學(xué)校就業(yè)招聘會(huì)
     無(wú)論是到正規(guī)廚師學(xué)校學(xué)習(xí),還是到酒店拜師學(xué)藝,大家都會(huì)關(guān)心費(fèi)用問(wèn)題,這也是一個(gè)非常敏感的話題,家長(zhǎng)在看到了前期投入的同時(shí),片面地認(rèn)為去酒店找?guī)煾祹П热W(xué)校好。事實(shí)并非如此,同時(shí)家長(zhǎng)還要關(guān)注學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)校效果以及后期收入回報(bào)等諸多因素。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子,甲、乙兩名同學(xué)通過(guò)兩種方式開始學(xué)廚之路,甲同學(xué)進(jìn)入正規(guī)的廚師學(xué)校,乙同學(xué)進(jìn)入酒店拜師學(xué)藝,同樣的學(xué)習(xí)時(shí)間結(jié)束后,無(wú)疑甲同學(xué)要領(lǐng)先于乙同學(xué),隨著時(shí)間地推移,距離將越來(lái)越大。下面的圖表對(duì)二者的未來(lái)發(fā)展情況一目了然。
     千里之行始于足下。眺望事業(yè)的藍(lán)天,成功始于一個(gè)明智的選擇!在這里,我們?yōu)槟悴迳厦麖N夢(mèng)想的翅膀;在這里,我們?yōu)槟銓?shí)現(xiàn)高新就業(yè)的夢(mèng)想;在這里,我們?yōu)槟汩_啟美好人生!
廚師就業(yè)好不好?
女生學(xué)什么技術(shù)好初中畢業(yè)學(xué)什么技術(shù)好高中畢業(yè)學(xué)什么技術(shù)好