實(shí)踐課程為主
西餐烹調(diào)基本功訓(xùn)練《刀工 西式鍋 西式工具 盤(pán)具 杯具》,
西餐主刀 鋸刀 去骨刀的應(yīng)用,
原料的初步處理。
傳授法式、英式、意式、美式等西餐各大菜系流行菜肴的制作技術(shù)，
傳授各種湯品、壽司的制作技術(shù)，
傳授各種披薩、三明治、漢堡等西式快餐的制作技術(shù)，
傳授各種沙拉等各大經(jīng)典西餐冷菜的制作技術(shù)。
理論課程為輔
《西餐飲食文化》、《西餐工藝學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐原料學(xué)》、《西餐英語(yǔ)》等。
