姓名：田家坤

班級：大廚精英

籍貫：陜西興平

學習時間：八個月

菊花豆腐是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。是以菊花狀的豆腐絲，配以菊花精美搭配，成菜豆腐絲色亮酥軟，浸入菊花清香、色澤淡黃、口味獨特，能清熱明目，益氣寬中。

用料：內(nèi)脂豆腐250g枸杞適量、雞蓉適量、鹽適量、菜心適量

做法：

1.準備一個菊花豆腐的模具

2.將內(nèi)脂豆腐四邊修勻

3.將模具蓋在豆腐上 壓出一塊豆腐 放于碗中 慢慢晃動碗 使豆腐紋路散開

4.去一塊雞脯 剁蓉備用

5.雞蓉入鍋小火吊湯 然后濾去肉渣 去清湯備用

6.將清湯加鹽調(diào)味，倒入碗中加枸杞，菜心入蒸箱蒸制5分鐘即可