學(xué)生：劉奧

專(zhuān)業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西寶雞

學(xué)習(xí)時(shí)間：一年半

主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜

輔料：蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、淀

做法：

1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷�，下肉絲迅速炒散。

4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲翻炒均勻。

5、加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

6、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。