學(xué)生：侯瑞祥

專(zhuān)業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西渭南

學(xué)習(xí)時(shí)間：6個(gè)月

主料：草魚(yú)1條

輔料：淀粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、

做法：

1、草魚(yú)1條宰殺去鱗

2、取魚(yú)肉備用，先斜刀切成薄片，深及魚(yú)皮，約5刀后切斷

3、然后直刀切成細(xì)條狀、深及魚(yú)皮不切斷

4、處理好的魚(yú)片組，用鹽、胡椒粉和料酒腌漬片刻

5、擦干水分，均勻地裹滿(mǎn)干淀粉，一定要每個(gè)細(xì)條都裹滿(mǎn)

6、鍋中放油，燒至約6-7成熱，放入魚(yú)片炸制

7、定型后撈出，待油溫升高復(fù)炸一遍，至金黃酥脆，瀝油備用

8、鍋中放1勺油，倒入番茄醬炒勻，加入糖、生抽和鹽，添適量的水，湯汁燒開(kāi)后加入水淀粉，燒至濃稠

9、用綠葉點(diǎn)綴，將湯汁澆淋到魚(yú)身上即可。