學(xué)生：錢軍

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西漢中

學(xué)習(xí)時(shí)間：1年

紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜，豆腐作為中國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涫称�，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明豆腐屬于堿性食物，對(duì)改善體質(zhì)有幫助。

主料：豆腐300克、胡蘿卜30克、木耳30克、甜豆莢30克、蒜苗10克、紅辣椒1個(gè)、生姜1小塊、大蒜1瓣、淀粉適量

輔料：食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、高湯2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精小匙

做法：

1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白

4、糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。