學生：姜鳳萍

學習時間：8個月

專業(yè)：大廚精英專業(yè)

籍貫：陜西白水

做法：

1、草魚1條宰殺去鱗

2、取凈魚肉備用，先斜刀片成薄片，深及魚皮，約5刀后切斷

3、然后直刀切成細條狀，深及魚皮別切斷

4、處理好的魚片組，用鹽、胡椒粉和料酒腌漬片刻

5、拭干水分，均勻地裹滿干淀粉，一定要每個細條都裹滿

6、鍋中放油，燒至約6-7成熱，放入魚片炸制

7、定型后撈出，待油溫升高復炸一遍，至金黃酥脆

8、瀝油備用

9、鍋中放1勺油，倒入番茄醬炒勻，加入糖、生抽和鹽，添適量的水，湯汁燒開后加入水淀粉，燒至濃稠

10、用綠葉點綴，將湯汁澆淋到魚身上即可。