姓名：毛文超

專業(yè)：特色小吃

籍貫：陜西渭南

學(xué)習(xí)時(shí)間：3天

主料：250g面粉、注入110g冷水、帶皮五花肉適量

輔料：1.5g酵母、1g泡打粉、5g油、香料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒、生抽、老抽、青椒

做法：

1.將面粉、酵母、泡打粉、油、注入冷水中攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，覆上保鮮膜醒面一小時(shí)。

2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分為三等份。將每一小份用搟面杖搟平、卷好，然后用手掌壓扁。

3.放入鐵鍋中小火雙面烙，大約十分鐘后起鍋備用。

4.帶皮五花肉在涼水中浸泡過一小時(shí)后放入高湯中，加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，生抽老抽。

5.中火煮30分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉三個(gè)小時(shí)。

6.撈出五花肉，連皮一起剁碎。

7.夾入之前做好的白吉饃中，澆上臘汁即可。