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波士頓派,陜西新東方傾情相授

http://hrwts.cn 來(lái)源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2012-04-09 點(diǎn)擊:

摘要:材料:牛奶35克,細(xì)砂糖30克,橄欖油35克,玉米粉15克,泡打粉1/2小勺,糖粉適量,巧克力醬適量,植物性奶油100克,蛋黃65克,低粉90克,蛋白100克。 陜西新東方學(xué)員杜格格(來(lái)校半年)作品波士頓派 ①蛋黃加細(xì)砂糖30克用打蛋器打勻,再加入橄欖油、牛奶攪拌

材料:牛奶35克,細(xì)砂糖30克,橄欖油35克,玉米粉15克,泡打粉1/2小勺,糖粉適量,巧克力醬適量,植物性奶油100克,蛋黃65克,低粉90克,蛋白100克。

①蛋黃加細(xì)砂糖30克用打蛋器打勻,再加入橄欖油、牛奶攪拌均勻。

②所有粉類過(guò)篩倒入1中,拌勻。

③蛋白用打蛋器打至起泡,細(xì)砂糖80克分3次加入打至9分發(fā)。

④取1/3蛋白與2混合拌勻;再倒入剩下的蛋白中拌勻。

⑤將混合好的面糊倒入模具內(nèi), 180度,中層25分鐘。

⑥打發(fā)奶油,抹在蛋糕片上約1公分的厚度,接著再抹一層奶油如山丘狀,后蓋上另一蛋糕片。

⑦在表面撒上糖粉,擠上巧克力醬,冷藏后食用。

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