①菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時(shí)之后瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊，將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時(shí)之后混合果肉會(huì)出水。

②加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛。

③取3/4份的果料用料理機(jī)打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒，直至果料炒到較干，可以抱團(tuán)為止；待冷卻后均分20g/個(gè)搓成球狀。

④將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化，分三次加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、體積變大。

⑤將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻，低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。

⑥揉成表面光澤的面團(tuán)，將面團(tuán)分成每份約20g/個(gè)，搓成球狀。

⑦取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓,朝下放置，做出若干生坯。

⑧擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長(zhǎng)方塊，烤箱預(yù)熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。

⑨翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。