【主料】高筋面粉200克 低筋面粉50克 蔓越莓干50克輔料:雞蛋40克 酵母(干)3克

【輔料】食鹽3克 水140克 細(xì)砂糖40克 黃油25克 奶粉15克

【西點(diǎn)培訓(xùn)】——蔓越莓愛心面包的做法

1.面包材料中除黃油外的其他材料依先液體后固體的順序放入面包桶中，在面粉的頂端劃個(gè)圈放入酵母；

2.開啟面包機(jī)和面功能，第一次和面結(jié)束后加入軟化的黃油；

3.再開啟一次和面功能二個(gè)程序結(jié)束后,收?qǐng)A放入面包機(jī)中，開啟發(fā)酵功能；

4.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，用手指在面團(tuán)上測(cè)試下，按下的孔洞無(wú)變化就是發(fā)好了；

5.面團(tuán)取出排氣后，分割成大小均勻的10份, 滾圓蓋保鮮膜松弛約15分鐘；

6.松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷起；

7.卷起后將面團(tuán)稍搓長(zhǎng)一點(diǎn)，輕輕用手掌按壓使其變扁對(duì)折，上下稍微錯(cuò)開一點(diǎn)；

8.用刀在中間切開，不要切到頂端；

9.翻面后長(zhǎng)尖角在上面，將切口處翻開，心型就做好了；

10.依次做好放于烤盤上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行后發(fā)酵；

11.發(fā)酵結(jié)束，表面刷全蛋液，在心型中間放上切碎的蔓越莓干；

12.放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。