本專(zhuān)業(yè)以實(shí)踐操作為主
主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，全面學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤(pán)、三文魚(yú)、刺身；西式湯（匈牙利肉湯、 普羅旺斯海鮮湯等）；
西餐熱菜，各國(guó)特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐、早餐餐廳以及酒店制作零點(diǎn)，成本核算、成本運(yùn)用等相關(guān)內(nèi)容。