秘制鹵味創(chuàng)業(yè)班：是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主。

隨著國(guó)人對(duì)吃越來(lái)越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛(ài)。 無(wú)論是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復(fù)雜的，包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝，所制作出來(lái)的每一碗面都有不同的口感，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng)，非常的有市場(chǎng)前景。