1
職業(yè)素質(zhì)：能遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作、吃苦耐勞的意志品質(zhì)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)。
2
理論知識(shí)：熟練掌握西餐專業(yè)理論知識(shí)，全面了解西餐歷史文化及發(fā)展現(xiàn)狀，精通烹調(diào)工藝原理及西餐原料知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)管理、西餐英語(yǔ)、西餐禮儀、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)知識(shí)，并能靈活運(yùn)用。
3
專業(yè)技能：熟練掌握歐美各國(guó)經(jīng)典名菜、東南亞及日韓料理的制作技術(shù)，了解常用西點(diǎn)、咖啡的制作方法，能夠設(shè)計(jì)、完成各類宴會(huì)的組織制作并具備一定的創(chuàng)新能力。
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東南亞菜（日本、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、新加坡等），歐式（法國(guó)，意大利，西班牙等）菜肴。
西餐培訓(xùn)課程
意式：肉醬焗意式管面、意大利海鮮披薩、意式煎豬排等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、紐西蘭特級(jí)T骨配黑椒汁等；
美式：香煎特級(jí)牛柳配虎頭蝦、香煎龍利魚檸檬黃油汁等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨等。
日，韓，東南亞菜系課程
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中西融合菜課程
中式菜肴：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
西式糕點(diǎn)課程
糕點(diǎn)：抹茶曲奇、花生酥、提子餅干、花生酥等；
甜點(diǎn)：巧克力慕斯、藍(lán)莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等；
面包：法式長(zhǎng)棍、丹麥牛角面包、帕尼尼、橄欖包等；
蛋糕：奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。
咖啡飲品課程
美式咖啡：花式咖啡：心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、樹(shù)葉拉花咖啡等；
意式咖啡：卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等；
一人一灶 動(dòng)手操作
外教示范教學(xué)
西餐總廚專業(yè)示范教室
模擬酒店教室
西餐總廚專業(yè)實(shí)訓(xùn)教室
