特色面點(diǎn)理論學(xué)習(xí) 課程

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理論學(xué)習(xí)課程：面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡心的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營養(yǎng)知識、成本核算等。

面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識
面團(tuán)調(diào)制技藝
成形技藝
成熟技藝
制餡技藝

特色面點(diǎn)學(xué)習(xí)品種

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學(xué)習(xí)品種包含：扯面、紅油水餃、菜盒、鍋貼、蔥花大餅、餛飩、小籠包、洋芋叉叉、油餅、陜西哨子面、紅油糕、千層餅、刀削面、麻團(tuán)、炒餅、肉夾饃、攪團(tuán)、荷葉餅、砂鍋米線、麻食、牛肉拉面、拉條子拌面、蔥油餅、南瓜餅、粽子、綠豆糕、發(fā)糕等。

油潑扯面
菜盒子
餛飩
小籠包
洋芋叉叉
油餅
紅油糕
千層餅
刀削面
肉夾饃
攪團(tuán)
米線
發(fā)糕
粽子
綠豆糕