給餐飲插上騰飛的翅膀

插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀

所謂的互聯(lián)網(wǎng)餐飲和傳統(tǒng)餐飲經(jīng)歷了從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)抗，到融合，再到合作的過(guò)程。對(duì)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來(lái)講，創(chuàng)始人確實(shí)應(yīng)該對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有更多的理解和了解，尤其要將互聯(lián)網(wǎng)的思維方法和公眾應(yīng)用植入到團(tuán)隊(duì)的內(nèi)心。未來(lái)淘汰我們的不是互聯(lián)網(wǎng)，而是我們不用互聯(lián)網(wǎng)。舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，現(xiàn)在是一個(gè)冰火兩重天的創(chuàng)業(yè)時(shí)代，我們看到在過(guò)去的幾年里，有很多用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)方式，或移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方式迅速崛起的企業(yè)。餐飲行業(yè)也是如此，像餓了么、百度外賣、美團(tuán)，都是通過(guò)做外賣迅速壯大。這里面就有一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)且殘酷的對(duì)比，做盒飯的不如送盒飯的，送盒飯的不如做盒飯平臺(tái)的。做盒飯的可能一年掙幾十萬(wàn)元，送盒飯的掙幾百萬(wàn)元，但是上面幾家外賣送餐平臺(tái)現(xiàn)在都是幾十億美元的估值。所以這個(gè)層次就非常的明顯，我們是選擇僅僅做盒飯，還是選擇送盒飯，或是結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)跟餐飲行業(yè)的升級(jí)革命平臺(tái)，一念之間，千里之外。

很多餐飲企業(yè)可能都與餓了么、百度外賣、美團(tuán)有合作。餐飲企業(yè)一天做幾百甚至幾千份盒飯，每份盒飯可能只賺幾元錢。外賣平臺(tái)現(xiàn)在可能還在“燒”投資人的錢，但都是價(jià)值十億或幾十億美元的公司了。所以這就是互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)的區(qū)別。

現(xiàn)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)中一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題就是，餐飲經(jīng)營(yíng)者是否能夠?qū)⒆约旱牟惋嬆Ｊ脚c互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合。當(dāng)然結(jié)合的方式有很多，最簡(jiǎn)單的方式是利用互聯(lián)網(wǎng)為我們所在的行業(yè)提升用戶體驗(yàn)，創(chuàng)造新的價(jià)值，提升行業(yè)效率。餐飲老板可以從這些角度去思考與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合。我認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)的思維不能放棄，而要積極地?fù)肀А?/p>

社群思維

未來(lái)無(wú)論我們是做餐飲，還是其他行業(yè)，想把所有人都變成客戶是不可能的。在我之前提出的“未來(lái)商業(yè)的四化趨勢(shì)”中，其中非常重要的兩點(diǎn)是，趨中心化和反主流化。未來(lái)的消費(fèi)者是以部落或社群狀態(tài)存在的，經(jīng)營(yíng)者不需要討好所有的消費(fèi)者，只需要服務(wù)好認(rèn)可自己的那部分人群。因?yàn)槲覀冎�道，其�?shí)做餐飲業(yè)也好，做其他銷售品也好，最終的成功并不是因?yàn)椴惋嫳旧�，而是其背后所代表的品牌精神和人生態(tài)度。實(shí)際上如果任何一家餐飲企業(yè)能夠抓住最忠誠(chéng)的那些用戶，為他們建立一個(gè)強(qiáng)黏度的社群來(lái)服務(wù)，其實(shí)比多賣幾份菜更有價(jià)值。

未來(lái)，企業(yè)必然是靠特別強(qiáng)的品牌忠誠(chéng)度鏈接才有價(jià)值。過(guò)去做品牌是先做知名度，再做美譽(yù)度，最后形成忠誠(chéng)度。但是在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，這個(gè)模式徹底逆轉(zhuǎn)了，我們認(rèn)可的產(chǎn)品做不起那么多廣告，所以要先做忠誠(chéng)度，再做美譽(yù)度，最后形成知名度。為什么要先做忠誠(chéng)度？在美國(guó)有人寫(xiě)了一本書(shū)，講到只要有一千個(gè)鐵腕“粉絲”，就可以支撐一家餐飲門店，甚至幾家。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，一定要同最忠誠(chéng)的用戶一起來(lái)發(fā)展企業(yè)和產(chǎn)品，讓他們參與到品牌的建設(shè)當(dāng)中，一起研發(fā)，共同傳播，從中形成的合力會(huì)形成美譽(yù)度，最后形成廣泛的知名度。