西點(diǎn)店長(zhǎng)的一天Ⅰ

西點(diǎn)，越來(lái)越多的融入到現(xiàn)代的生活中，越來(lái)越多的人們喜愛(ài)和接受了面包和蛋糕帶給我們生活上的享受和便利，同時(shí)也有越來(lái)越多的人們看中了這個(gè)日漸龐大的市場(chǎng)，開(kāi)始從事西點(diǎn)的制作和經(jīng)營(yíng)。那么，當(dāng)同學(xué)們有了一個(gè)夢(mèng)想中的店面或者成為某連鎖品牌店面的店長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)該怎樣做呢？陜西新東方烹飪學(xué)校創(chuàng)就業(yè)辦請(qǐng)來(lái)西安知名西點(diǎn)店的店長(zhǎng)來(lái)告訴同學(xué)們——一個(gè)合格的西點(diǎn)店長(zhǎng)是怎么做的。

一、店長(zhǎng)的身份

1、公司經(jīng)營(yíng)店的代表人

從你成為店長(zhǎng)的那一刻起，你就不再是一名普通的員工，你代表了公司的整體形象，是公司營(yíng)業(yè)額的責(zé)任者，你必須站在公司的立場(chǎng)強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益的目標(biāo)。

2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中，管理和以身作則是極其重要的，營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%來(lái)自于你個(gè)人友好的表現(xiàn)。

3、一個(gè)小的營(yíng)業(yè)點(diǎn)也是一個(gè)集體，同樣需要一個(gè)指揮者，那個(gè)人就是店長(zhǎng)。店長(zhǎng)不但要發(fā)揮自己的才能，還要幫助每個(gè)員工都能發(fā)揮才能。你必須用自己的行動(dòng)、思想來(lái)影響員工，而不是讓員工影響你的判斷。

二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力

1、指導(dǎo)的能力-----能扭轉(zhuǎn)陳舊的觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

2、教育的能力-----發(fā)現(xiàn)員工的不足，幫助員工提高能力和素質(zhì)。

3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力----掌握、學(xué)會(huì)分析報(bào)表，從而知道自己店面成績(jī)的好壞。

4、目標(biāo)達(dá)成能力----面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決。

5、良好的判斷力------面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷并能迅速解決。

6、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的能力-----對(duì)所賣(mài)的西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能。

7、店面的經(jīng)營(yíng)能力----具備店面經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。

8、改善服務(wù)品質(zhì)的能力-----指讓服務(wù)功能合理化，讓顧客有親切、信任和方便的感覺(jué)。

9、自我訓(xùn)練能力-----跟上時(shí)代提升自己，讓自己和公司一起成長(zhǎng)。

10、對(duì)公司的誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)（陸續(xù)更新中）