三、店長一天的活動
1、早晨開門的準備(開店前半小時)
A:員工的確認。出勤和休假情況以及人員的精神狀況
B:營業(yè)店面的檢查:存貨復(fù)核、新貨盤點、物品陳列、店面整潔、零錢狀況等。
C:昨日營業(yè)額分析:具體數(shù)目,升降的具體原因
D:宣布當日營業(yè)額要達到多少
2、開店后到中午
A:今日重點工作的確認,今日營業(yè)額完成了多少,今日全力促銷哪種產(chǎn)品
B:營業(yè)問題的追蹤(設(shè)備、燈光、產(chǎn)品排列等)
C:西餅、面包進行銷售量/銷售額的比較
D:今天的營業(yè)高峰怎樣應(yīng)對
3、下午(1:00~3:00)
A:對員工進行培訓(xùn)和交談鼓舞士氣
B:對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報
C:對周邊同行點的調(diào)查(生意和我們比較如何)v
4、傍晚(3:00~6:00)
A:確認營業(yè)額的完成情況
B:檢查店面的整體情況
C:指示接班人員或代理人員的注意事項
D:進行訂貨工作并與總部協(xié)調(diào)
5、晚間(6:00~關(guān)門)
A:推銷產(chǎn)品,盡力完成當日目標
B:盤點物品、收銀
C:制作工作報表
D:打烊工作的完成
E:做好離店的安全工作確保店面晚間的安全
夜幕西陲,當萬家燈火慢慢亮起的時候,店長的一天在繁忙中結(jié)束了,然而,想成為一個出色的西點經(jīng)營者,陜西新東方烹飪學(xué)校告訴想學(xué)朋友們,大家要做的還有更多……(陸續(xù)更新中)