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意境菜——納百川凸顯自由包容

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方時間:2017-08-25 點擊:

摘要:2017年8月17日,陜西新東方烹飪學(xué)校邀請國際美食聯(lián)合會理事、法國廚皇會會員、國際烹飪藝術(shù)大師宋杰先生給即將畢業(yè)的學(xué)員們講述并演示新興菜系——意境菜

2017年8月17日,陜西新東方烹飪學(xué)校邀請國際美食聯(lián)合會理事、法國廚皇會會員、國際烹飪藝術(shù)大師宋杰先生給即將畢業(yè)的學(xué)員們講述并演示新興菜系——意境菜。

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陜西新東方烹飪學(xué)校——意境菜

意境菜乃是有飲食而來,虛虛實實,實實虛虛,林林總總的突出中國菜的意境,將普通的菜品,轉(zhuǎn)化為欣賞中國文化的一個路徑。意境菜是以菜品為媒介,運(yùn)用中國 繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中 國古典文學(xué)的意境之美,抒情地呈現(xiàn)出那種情景交融、虛實相生、活躍著生命律動的韻味和無窮的詩 意空間,是色香味形滋養(yǎng)的美食藝術(shù)與欣賞者精神世界高度融合,完美統(tǒng)一的新流派。

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陜西新東方學(xué)生實踐意境菜

意境菜給為食客帶來的一種美得藝術(shù)感,讓大家從日復(fù)一日簡單的食物中解脫出來,而最重要的是有些時候它可以滿足大家心靈的需要。”意境菜與人的感官、思緒、回憶、想像,與味道之間的相互聯(lián)系,同時也能讓大家給感覺出一種美食的無限可能性。意境菜也是一種科學(xué)、文化與藝術(shù)的概括,它將隨著時代的變化及時空的推移,不斷填充。

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陜西新東方學(xué)生作品——意境菜

意境菜融匯了各大菜系,各地風(fēng)味的優(yōu)點,是中國烹飪界的一個流派。”如以大董意境菜為例,其以菜品為媒介,精于把中國繪畫的寫意、中國盆景的拼裝技法,用以提升傳統(tǒng)、創(chuàng)新中國菜式的意境,做到“一菜一意境”,重在反映中國古典文學(xué)的意境之美,呈現(xiàn)出情景交融、虛實相生的韻味和詩意空間,傳遞給大家的是“最具生活品味見識”的美食。

陜西新東方烹飪學(xué)校
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