韓愛(ài)琴

姓名：韓愛(ài)琴

職稱：中式面點(diǎn)技師、中國(guó)烹飪教師、高級(jí)講師

擅長(zhǎng)：陜西各地特色小吃、中式面點(diǎn)，船點(diǎn)、西點(diǎn)

 

從業(yè)經(jīng)歷：

1999-2000年 解放飯店 面點(diǎn)師

2000-2002年 勝利飯店 面點(diǎn)師

2002-2012年  烹飪教師

2012年至今   陜西新東方烹飪學(xué)校 班主任

現(xiàn)任陜西新東方烹飪學(xué)校私人定制專業(yè)實(shí)操教師

所獲榮譽(yù)：

2006年 第二屆全國(guó)餐飲博覽會(huì)面點(diǎn)銀獎(jiǎng)

2015年 受邀出訪澳大利亞悉尼，講授陜西特色小吃烹飪文化

【走進(jìn)教師】

韓愛(ài)琴教師，從小心懷廚師夢(mèng)，對(duì)飲食文化頗為喜愛(ài)。從1997年開始求學(xué)各地，不斷鉆研與實(shí)踐。孜孜不倦的精神、吃苦耐勞的品質(zhì)受到所有人的一致好評(píng)。

韓老師精通陜西各地特色小吃和中西式面點(diǎn)，為了學(xué)到真正本土的陜西特色小吃，韓老師曾多次深入陜菜飲食的發(fā)源地，實(shí)地考察和學(xué)習(xí)。這些地方多為山區(qū)，交通不便、道路曲折，但韓老師憑著自己對(duì)陜西特色飲食的一腔熱愛(ài)，毅然堅(jiān)持下來(lái)。走訪當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)，觀察當(dāng)?shù)卦�料食材，現(xiàn)場(chǎng)烹飪，請(qǐng)當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)品嘗點(diǎn)評(píng)。臘汁肉夾饃、岐山哨子面、涼皮、砂鍋米線、胡辣湯等多種小吃，永無(wú)止境的學(xué)習(xí)。一遍遍、一次次嘗試，隨著對(duì)陜西特色飲食的逐漸熟悉和了解，韓老師愈發(fā)被陜西特色小吃的五彩紛呈所吸引，它的博大精深，它的深厚包容，它的淳樸味道，都讓韓老師贊嘆不已，為之動(dòng)容！吸引韓老師學(xué)習(xí)的另一方面原因是特色小吃的文化底蘊(yùn)，陜西特色、陜西味道，用老師的話 說(shuō)就是“本土化”，這種“本土化”的傳承與發(fā)揚(yáng)，讓老師學(xué)習(xí)到真正的陜西特色飲食的精髓。經(jīng)過(guò)不斷地刻苦鉆研，韓老師在陜西特色飲食原有基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新， 精益求精。

2002年，韓老師初登三尺講臺(tái)。面對(duì)臺(tái)下來(lái)自五湖四海的學(xué)生，面對(duì)莘莘學(xué)子們渴盼求知的目光，韓老師無(wú)比動(dòng)容。老師的學(xué)生，年齡大的有53歲， 年齡小的只有16歲。老師說(shuō)，學(xué)生對(duì)象不同，可是教學(xué)態(tài)度不能變。學(xué)生來(lái)學(xué)校只有一個(gè)目的，就是學(xué)知識(shí)、學(xué)技術(shù)，面對(duì)這些不同年齡層次的學(xué)生，老師自有 經(jīng)驗(yàn)。不管面對(duì)什么樣的學(xué)生，只要用心去對(duì)待每一個(gè)學(xué)生，所有的一切都不是問(wèn)題。韓老師說(shuō)自己教過(guò)的學(xué)生已經(jīng)畢業(yè)很多了，如今大多成為各大品牌餐飲行業(yè)的 佼佼者。中餐類像西安飯莊、德發(fā)長(zhǎng)等、西點(diǎn)類像米旗、塞拉維等……這些成就是對(duì)韓老師大的回報(bào)，每每談起這些學(xué)生，老師總是言無(wú)不盡，笑容滿面。

講臺(tái)不大，三尺有余；學(xué)子芬芳，遍布全國(guó)。韓老師說(shuō)：相信自己，勇往直前，勝利才會(huì)屬于你。這樣的良好心態(tài)，這樣的積極進(jìn)取，人生怎能不精彩？在西 安新東方烹飪學(xué)校這個(gè)名校里，我們堅(jiān)信韓老師會(huì)一如既往為社會(huì)培養(yǎng)出更多廚師精英、杰出人才。韓老師熱情健談，她說(shuō)，通過(guò)這些年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及與同事之間的交流，有三點(diǎn)成為良好廚師的必備方法及心得想與大家分享。

首先在打下堅(jiān)實(shí)基本功的同時(shí)要有創(chuàng)新意識(shí)；

其次，要具要不斷提升自己的藝術(shù)修養(yǎng)，注重德、技、體、美、勞全面發(fā)展；

后，必須做到三勤奮，即眼勤、手勤、腦勤，只有這樣才會(huì)成為一名好的廚師。

感謝韓老師誨人不倦，感謝韓老師對(duì)陜西各地特色飲食的傳承和發(fā)揚(yáng)光大，烹飪教師——韓愛(ài)琴，漫漫廚師路，伴您一路前行。