您現(xiàn)在的位置： > 新聞中心 > 烹飪學(xué)堂 >
在舌尖上尋找共鳴：主角并非食物而是人
這是一部很難讓人去批評的紀(jì)錄片。一邊倒的叫好中，國人普遍接受了《舌尖上的中國》傳達(dá)的價值，這個通過美食勾勒出的中國，輕而易舉地超越了因地域、階層和貧富造成的歧見，取得了罕見的共鳴。 查看全文>>
點擊: 326 次 [2012-05-30]
舌尖上的秘密-涼皮的做法
舌尖上的中國為我們大家呈現(xiàn)了很多陜西的美食，今天陜西新東方烹飪學(xué)校的大師來教你 涼皮的做法 。 注意事項 在前幾次洗面的那時候面會是散的（如操作圖的圖 4 ），這說明你的面筋還沒有洗徹底，在洗到第二次和第三次的時候面也是散的，不用擔(dān)心再洗兩次就成 查看全文>>
點擊: 837 次 [2012-05-30]
夏季涼菜健康吃：葷菜選涼性肉類
今天陜西新東方烹飪學(xué)校為您講述夏季吃涼菜要注意的幾點。 查看全文>>
點擊: 551 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-黃桂柿子餅
黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。 柿子餅 西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產(chǎn)的火晶柿子為原料制作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。 黃桂柿子餅是用陜西臨潼縣 查看全文>>
點擊: 504 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-肉夾饃
肉夾饃 在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。臘汁肉起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時稱 寒肉 ，經(jīng)世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創(chuàng)。由于其選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食 查看全文>>
點擊: 990 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-葫蘆頭
葫蘆頭原于宋代的 煎白腸 ，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。 春發(fā)生泡饃館新添 \' 海味葫蘆 查看全文>>
點擊: 849 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-岐山哨子面
岐山哨子面 陜西的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以 查看全文>>
點擊: 1209 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-陜西涼皮
陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。 涼皮 麻醬涼皮一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把面皮切成 查看全文>>
點擊: 1069 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-蕎面饸饹
蕎面饸饹 西安城墻內(nèi)的西北方向有一個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當(dāng)年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。 門 沒有看到過，但在相當(dāng)長一段時間里， 教場門 三個字出現(xiàn)在西安人的口中，常常是后面還掛著另兩個字 饸饹 。 蕎面饸饹 因多用蕎麥面制成，比較固 查看全文>>
點擊: 1242 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-黃桂稠酒
黃桂稠酒 陜西的風(fēng)味菜點以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的游人所了解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陜西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也 查看全文>>
點擊: 579 次 [2012-05-29]
家鄉(xiāng)的味道-羊肉泡饃
牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經(jīng)營，迄今已有百年歷史。 羊肉泡饃 傳說，牛羊肉泡是在公元前 11 世紀(jì)古代 牛羊羹 的基礎(chǔ)上演化而來的。西周時曾將 牛羊羹 列為國王、諸侯的 禮饌 。據(jù)《宋書》記載，南北朝時， 查看全文>>
點擊: 578 次 [2012-05-29]