您現(xiàn)在的位置:主頁 > 學(xué)生作品 > 特色小吃 >

西安小吃-油潑扯面

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2012-11-27 點(diǎn)擊:

摘要:陜西扯面,又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,據(jù)說已有3000多年的歷史。 油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”,屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時(shí)代叫“長命面”,意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”

 

制作方法

原料:

扯面、辣椒面、花生油、香蔥、蒜瓣、豆芽、小油菜、鹽、生抽、醋、香油。

做法:

1、扯面,我直接買的類似于扯面樣子的寬面條。自己做的估計(jì)會(huì)更勁道;

2、油菜和豆芽過水焯好。鍋里燒水,煮熟面條。撈出,把豆芽油菜放入面條,加切碎的蔥蒜,撒上辣椒面;

3、熱油,加花椒熗鍋,撈出花椒不要。油趁熱澆在辣椒面上;

4、拌勻即可?筛鶕(jù)自己口味加鹽,生抽,醋,香油。

本文關(guān)鍵字:扯面,油潑,-,小吃,西安,