肥腸面是四川名氣大的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成。

學生：李欣欣

學習時間：10天

專業(yè)：特色小吃專業(yè)

籍貫：陜西西安

主料：面8兩、肥腸4兩

輔料：泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量

調料：醋適量、辣椒油適量、鹽適量

肥腸面詳細制作步驟：

1、準備好手搟面和肥腸；

2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎；

3、肥腸(熟的)切塊備用；

4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒；

5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會；

6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯；

7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用；

8、鍋里燒水煮面；

9、面煮好后，撈到碗里；

10、將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。