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三大炮

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2017-11-17 點(diǎn)擊:

摘要:特色小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí),如“彈丸”一樣,發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲,分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”,故名總稱“三大炮”。

特色小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí),如“彈丸”一樣,發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲,分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”,故名總稱“三大炮”。

學(xué)生:周長友

學(xué)習(xí)時(shí)間:10天

專業(yè):特色小吃專業(yè)

籍貫:陜西渭南

主料:糯米250g,清水160g

輔料:黃豆50g,紅糖50g,芝麻20g

1.將糯米洗凈,浸泡12小時(shí),洗凈,入籠用大火蒸熟,中間灑1-2次水,再蒸后翻扣倒木捅內(nèi),加沸水適量,蓋嚴(yán)蓋,待水分滲入米內(nèi),用木棒搗成茸(或用絞拌機(jī)絞成茸),即成糍粑坯料。

2.鍋內(nèi)加紅糖、清水300克熬成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熱,磨成細(xì)粉。

3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3塊,即用手分3次,連續(xù)甩向木盤,發(fā)出三響而彈入裝有黃豆粉的簸箕內(nèi),使每塊都均勻地裹上黃豆粉,放入盤內(nèi),淋上糖汁,撒上芝麻粉即成。

 
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